卡布萨是沙特阿拉伯无可争议的国菜，也是阿拉伯半岛最广泛食用的食物之一。 Kabsa 的核心是一种一锅分层米饭菜肴，将长粒米与鸡肉、羊肉、山羊或骆驼一起在浓香的肉汤中烹制。标志性的卡布萨香料混合物——通常包括黑胡椒、肉桂、小豆蔻、丁香、香菜和干酸橙——创造出一种芳香、复杂的味道，毫无疑问是海湾风味。 Kabsa 放在一个巨大的盘子里，上面放着肉，是沙特阿拉伯待客、庆祝和日常家庭欢乐的菜肴。
服务 6
在一个大锅里加热油。用盐调味鸡肉，将其各面煎至金黄色。取出并放在一边。
在同一个锅中，将洋葱炒至金黄色。加入大蒜，然后加入所有香料。搅拌2分钟。加入碎番茄，煮 5 分钟。
将鸡肉放回锅中。加入高汤和干酸橙。煮沸，盖上锅盖，小火煮 45 分钟，直至鸡肉完全变软。
取出鸡肉。测量剩余的肉汤 — 您需要 4.5 杯（如果需要，加水）。加入沥干的米饭。煮沸，搅拌，然后盖上锅盖，小火煮20分钟。
将米饭铺在一个大盘子上。将鸡块放在上面。撒上松子和葡萄干。与新鲜的黄瓜番茄沙拉一起食用。
Kabsa 混合香料在任何中东商店都有现成的——寻找“kabsa 混合物”。
干酸橙是关键——它们独特的酸土风味定义了正宗的卡布萨。
为了增加颜色，将一小撮藏红花与 2 汤匙温水混合，然后在最后蒸之前撒在米饭上。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
卡布萨羊肉 (Kabsa Lahm)：用带骨羊肩肉代替鸡肉，将炖时间延长至 90 分钟。
海鲜卡布萨：使用虾和鱼汤制成吉达流行的沿海风味。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
剩菜可冷藏最多 3 天。用湿纸巾在微波炉中重新加热米饭以保持水分。
卡布萨的起源存在争议，但它深深植根于贝都因人和海湾地区的烹饪传统。芳香香料的使用反映了穿越阿拉伯半岛的历史香料贸易路线。如今，卡布萨在沙特阿拉伯每天都被食用，并传播到世界各地的阿拉伯侨民。它被认为是王国的国菜和文化食品特征。
传统上它包括黑胡椒、肉桂、豆蔻、香菜、丁香和干石灰粉。食谱因家庭和地区而异。
是的——将肉汤和米饭转移到电饭锅中，然后在标准设置下煮。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (500g) · 6 总份量
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