Tô 是布基纳法索美食的基石——一种由小米或高粱粉制成的硬而光滑的粥，既可以用作盘子，也可以用作器皿。食客撕下一块，在里面压出一个小洞，然后舀起附带的酱汁。猴面包叶酱（sauce de feuilles de baobab）赋予了这道菜特有的略带粘稠的味道，味道鲜美。
服务 4
用 1 杯冷水将小米粉搅拌至光滑，去除所有结块。
将剩余的 4 杯水煮沸。将面粉混合物源源不断地倒入，不断搅拌。将火调小，剧烈搅拌 20 分钟，直至变得非常浓稠并从侧面拉出。
在平底锅中用中火加热油。将洋葱炒至变软，大约 5 分钟。添加沥干的猴面包树叶和 1 杯水。煮10分钟，加盐调味。
将tô放入碗中。将酱汁放在旁边或放入单独的蘸碗中。
煮的过程中要不断搅拌，防止结块。
弄湿双手可以更轻松地塑造造型。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
使用高粱或玉米粉可获得不同的风味。
在酱汁中加入干鱼或熏虾以获得额外的鲜味。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
Tô最好新鲜食用。将剩余的酱汁冷藏最多 2 天。
几个世纪以来，Tô 一直是莫西人和许多其他布基纳法索人的主食。人们早上和晚上都吃它，是公共聚餐和庆祝活动的中心。
是的，玉米粉也能产生类似的效果，并在布基纳法索城市广泛使用。
非洲杂货店出售干腊罗；你可以用秋葵粉代替，以获得类似的质地。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (320g) · 4 总份量
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