乌兹别克小饺子，里面填满了羊肉和洋葱，搭配清汤或酸奶——中亚的舒适食品。
Chuchvara 是乌兹别克斯坦版本的饺子——用薄薄的小面团折叠起来，包住羊肉末和洋葱馅，然后捏成小捆。它们可以搭配清汤（如馄饨汤）或浓郁的酸奶（chuchvara with katyk）。与家人一起制作 chuchvara 是乌兹别克人珍视的传统，每个人都围着桌子包数百个小饺子。
服务 4
将面粉、鸡蛋、盐和水混合。揉捏8分钟，直至光滑有弹性。盖上盖子休息30分钟。
将磨碎的羊肉与磨碎的洋葱、孜然、胡椒和盐混合。搅拌均匀。
将面团擀得很薄（2毫米）。切成5厘米见方。
将少量馅料（约 1 茶匙）放在每个正方形的中心。对角折叠成三角形，然后将两个角放在一起，捏成饺子。
将肉汤煮沸。加入 chuchvara，煮 8-10 分钟直至熟透。加入肉汤中或沥干，搭配冷酸奶和干薄荷。
磨碎的（不是切碎的）洋葱可以保持馅料湿润。
小尺寸是传统的——不要装得太满。
与家人一起制作让这个过程更快、更愉快。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
用酸奶（chuchvara ba katyk）代替肉汤
在上面淋上一点炸洋葱黄油
烧开后下锅煎，底部酥脆
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
生饺子可以冷冻2个月。从冷冻状态开始煮，加时 3 分钟。
Chuchvara 与中国饺子、俄罗斯饺子和土耳其饺子有着共同的祖先——丝绸之路文化交流的证据。在乌兹别克斯坦，一起制作 chuchvara 被认为是社会联系和家庭之爱的一种形式。
传统的 chuchvara 很小——折叠后大约 2-3 厘米。根据乌兹别克斯坦的传统，它们越小，厨师就越熟练。
两者都是传统的。肉汤是更常见的日常准备；酸奶更喜庆、凉爽。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 4 总份量
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