بانديجا بايسا

حول هذه الوصفة

Bandeja paisa هو نصب تذكاري للطهي في منطقة أنتيوكيا في كولومبيا. يعكس الطبق تاريخ زراعة الكفاف في المنطقة: يمثل كل مكون محصولًا أو منتجًا حيوانيًا مختلفًا. تم تصميم الصينية الضخمة لتزويد المزارعين وعمال المناجم بالوقود خلال أيام طويلة من العمل البدني. على الرغم من حجمها، يتم تنفيذ كل مكون بعناية: يجب أن تتشقق الشيشارون، ويجب أن تكون الحبوب حريرية.

المكونات

يخدم 4

• 400 gالفاصوليا الحمراء المجففة(غارقة بين عشية وضحاها)
• 400 gلحم البقر المفروم
• 300 gبطن لحم الخنزير(لشيشرون)
• 4 linksكوريزو كولومبي
• 2 cupsأرز أبيض طويل الحبة
• 4 largeالبيض
• 2 ripeالموز(شرائح ومقلية)
• 2 ripeالأفوكادو
• 1 largeطماطم(المفروم)
• 1 mediumبصل(المفروم)
• 2 clovesالثوم(مفروم)
• 1 tspكمون
• 2 tspملح

التعليمات

1. 1

   طبخ الفاصوليا

   تُسلق الفاصوليا المنقوعة مع البصل والثوم والطماطم والكمون لمدة 60-75 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا. الموسم مع الملح.

2. 2

   اصنع شيتشارون

   يُسلق جلد بطن لحم الخنزير ويُتبل بالملح. تُحمص على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الجلد متشققًا ومقرمشًا.

3. 3

   اطبخ الأرز

   قم بطهي الأرز باستخدام طريقة الامتصاص بنسبة ماء 1:1.5.

4. 4

   لحم البقر المفروم الموسم

   يقلى اللحم المفروم مع البصل والطماطم والثوم والكمون حتى ينضج ويحمر قليلاً.

5. 5

   يقلى الموز والبيض

   تقلى شرائح الموز في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. البيض المقلي مع الجانب المشمس لأعلى. وصلات شواء كوريزو.

6. 6

   قم بتجميع الطبق

   ترتيب جميع المكونات على طبق كبير. يقدم مع شرائح الأفوكادو والأريبا على الجانب.

الاختلافات

• •

  استبدل الشيشارون باللحم المقدد المقرمش

• •

  أضف أريبا إلى الطبق

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

تُحفظ المكونات الفردية بشكل منفصل لمدة 3 أيام. تجميع جديد للحصول على أفضل تجربة.

الأسئلة المتداولة