أجنحة دجاج بافلو - أجنحة مقلية مقرمشة في صلصة الزبدة النارية
أجنحة الدجاج المقلية المغطاة بصلصة الزبدة الساخنة - وجبة خفيفة أمريكية كلاسيكية، مثالية في المنزل.
حول هذه الوصفة
أجنحة البافالو هي واحدة من أعظم اختراعات الطهي في أمريكا - أجنحة الدجاج المقلية المغطاة بصلصة من الصلصة الحارة القائمة على كايين والزبدة المذابة، تقدم مع الجبن الأزرق أو صلصة الرانش وأعواد الكرفس. تم اختراعها في عام 1964 في Anchor Bar في بوفالو، نيويورك، وأصبحت منذ ذلك الحين واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة استهلاكًا في الولايات المتحدة، خاصة في Super Bowl Sunday عندما يتم تناول ما يقدر بنحو 1.4 مليار جناح. هذه التقنية بسيطة بشكل خادع ولكنها تتطلب خطوتين حاسمتين: يجب تجفيف الأجنحة بشكل صحيح قبل القلي (الرطوبة هي عدو الجلد المقرمش)، ويجب إعداد الصلصة الحارة بشكل صحيح - فرانك ريد هوت والزبدة غير المملحة في النسبة الصحيحة تخلق صلصة حارة، زبدانية، منعشة، ومغطاة دون أن تكون دهنية. درجة حرارة الزيت مهمة أيضًا: بارد جدًا وتمتص الأجنحة الزيت؛ حار جدًا ويحترق الخارج قبل أن ينضج الداخل. للطهي المنزلي، يمكن أن تحقق الأجنحة المخبوزة أو المقلية بالهواء نتائج ممتازة. ولكن بالنسبة للنسخة النهائية - المقرمشة بشكل مذهل، اللامعة مع الصلصة - فإن القلي العميق هو الحل. يقدم مع صلصة الجبن الأزرق الباردة والكرفس والجعة الأمريكية الباردة.
المكونات
يخدم 4
- 1.2 كغأجنحة الدجاج(مقسمة إلى براميل وشقق)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز(للقشدة)
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الثوم
- 80 ملFrank's RedHot أو صلصة كايين حارة مماثلة
- 60 غزبدة غير مملحة
- 1 ملعقة صغيرةالخل الأبيض
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل حريف(لمزيد من الحرارة، اختياري)
- زيت نباتي(للقلي العميق)
- صلصة الجبن الأزرق و أعواد الكرفس(للخدمة)
التعليمات
- 1
تجفيف الأجنحة
تُجفف الأجنحة تمامًا بالمناشف الورقية. يُضاف الملح والبيكنج باودر ومسحوق الثوم. يُوزّع على الرف ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (يُفضل طوال الليل).
يعد وضع مسحوق الخبز على الجلد بمثابة الحيلة الاحترافية للحصول على أجنحة مقرمشة للغاية، فهو يغير درجة حموضة سطح الجلد لتعزيز تحميره بشكل أفضل.
- 2
اصنع صلصة الجاموس
تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة. أضف الصلصة الحارة والخل والفلفل الحار. خفقت حتى مجتمعة. حافظ على الدفء.
- 3
جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية
تسخين الزيت إلى 180 درجة مئوية. تقلى الأجنحة على دفعات لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وتنضج بالكامل. استنزاف على المناشف الورقية.
- 4
إرم في الصلصة
نقل الأجنحة على الفور إلى وعاء كبير. تُسكب الصلصة فوقها وتُقلب بقوة لتغطي كل سطح. يخدم في وقت واحد.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
Watch: أجنحة دجاج بافلو - أجنحة مقلية مقرمشة في صلصة الزبدة النارية
نصائح للمحترفين
- →
يؤدي تجفيف الهواء طوال الليل إلى إنتاج أجنحة أكثر هشاشة بشكل كبير. لا تخطي مرحلة التجفيف أبدًا.
- →
مسحوق الخبز (وليس صودا الخبز!) هو سر البشرة المقرمشة.
- →
أضف الصلصة مباشرة قبل التقديم، وليس مقدمًا أبدًا، وإلا يصبح الجلد طريًا.
الاختلافات
- •
أجنحة الثوم والعسل: استبدلي الصلصة الحارة بمزيج من العسل وصلصة الصويا والثوم المفروم.
- •
طريقة الفرن: تُخبز على حرارة 230 درجة مئوية على الرف لمدة 45-50 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة للحصول على نسخة أقل دسمًا.
تخزين
يجب أن تؤكل الأجنحة مباشرة بعد الصلصة. أجنحة مقلية عادية تحفظ لمدة 3 أيام - صلصة قبل التقديم مباشرة.
التاريخ والأصل
تم اختراع أجنحة البافالو في 4 مارس 1964 في أنكور بار في بوفالو، نيويورك، على يد تيريسا بيليسيمو، التي قامت بقلي أجنحة الدجاج المتبقية ووضعها في صلصة من الصلصة الحارة والزبدة كوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل لابنها وأصدقائه. الوصفة الأصلية - فرانك ريد هوت والزبدة - بالكاد تغيرت منذ 60 عامًا. لقد أصبحت ظاهرة وطنية في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي وهي الآن واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكًا في الحفلات في أمريكا.
الأسئلة المتداولة
ما هي وصفة صلصة أجنحة الجاموس الأصلية؟
وصفة Anchor Bar الأصلية بسيطة بشكل ملحوظ: صلصة الفلفل الحار من Frank's RedHot والزبدة غير المملحة، مجتمعة بنسبة 1:1 تقريبًا من حيث الوزن. لا ثوم ولا عسل ولا رسيستيرشاير. فقط الصلصة الحارة والزبدة. هذه البساطة هي عبقرية ذلك - فالزبدة تخفف الحرارة وتضيف الثراء وتخلق طبقة لامعة مميزة. كل اختلاف تراه اليوم مستمد من هذا المكون الأصلي المكون من مكونين.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة