يُباع خبز جوز الهند في كل مخبز وأكشاك على جانب الطريق في راروتونغا. الفتات ناعمة وحلوة قليلاً، والقشرة ذهبية شاحبة. إنه مثالي لتناوله دافئًا مع الزبدة، أو استخدامه لامتصاص صلصات روكاو وإيكا ماتا. الوصفة بسيطة لكن كريمة جوز الهند تمنحها رطوبة تدوم لعدة أيام.
يخدم 8
الجمع بين الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضيفي كريمة جوز الهند والزيت. نخلط المكونات حتى تتشكل عجينة خشنة، ثم نعجنها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
تُثقب العجينة وتُشكل على شكل رغيف، ثم تُوضع في قالب رغيف مدهون بوزن 900 جرام. يغطى ويرتفع لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وأجوف عند النقر عليها. بارد على رف السلك.
كريم جوز الهند كامل الدسم يعطي أفضل نكهة وملمس.
دهن الجزء العلوي بكريمة جوز الهند في آخر 5 دقائق للحصول على قشرة لامعة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف 50 جرامًا من جوز الهند المجفف إلى العجينة للحصول على قوام إضافي.
تشكل على شكل لفات للوجبات الفردية.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
يُخزن في درجة حرارة الغرفة، مغلفًا، لمدة تصل إلى 3 أيام. يتجمد جيدًا لمدة شهر واحد.
انتشر خبز جوز الهند على نطاق واسع في جزر كوك خلال القرن العشرين حيث أصبح دقيق القمح متاحًا على نطاق واسع. وسرعان ما حلت محل خبز القلقاس المسطح باعتباره العنصر الأساسي اليومي.
نعم، لكن الخبز سيكون أقل ثراءً قليلاً. رج العلبة جيداً قبل القياس.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (80g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
