حساء الفول السوداني الغاني

حول هذه الوصفة

يعد حساء الفول السوداني أحد الأطباق الأكثر شهرة في غانا، ويتم تناوله من الساحل إلى السافانا الشمالية. يتم طهي قاعدة من الطماطم المخلوطة والبصل والغطاء الاسكتلندي مع معجون الفول السوداني المحمص حتى يتكاثف في يخنة الطين الرائعة. يمكن أن تتميز جميعها بالدجاج أو الماعز أو السمك؛ هنا يتم طهي قطع الدجاج ببطء حتى تنضج من العظام، وتمتص كل الفروق الدقيقة في مرق الفول السوداني. يتم تقديمه تقليديًا مع فوفو - الكسافا والموز المقشور - أو الأرز المسلوق العادي. الطبق احتفالي وسخي ومريح للغاية.

المكونات

يخدم 4

• 1 kgقطع الدجاج(العظام والجلد)
• 250 gزبدة الفول السوداني الطبيعية الناعمة(لا يوجد سكر مضاف)
• 4الطماطم الناضجة(مفرومة تقريبًا)
• 1بصلة كبيرة(نصف أرباع ونصف شرائح)
• 2فلفل سكوتش بونيه(التكيف مع تفضيل الحرارة)
• 4 clovesالثوم(سحق)
• 1 tablespoonالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 2 tablespoonsمعجون الطماطم
• 1 litreمخزون الدجاج
• 2 tablespoonsزيت نباتي
• 1 teaspoonكزبرة مطحونة
• 1 teaspoonبابريكا مدخنة
• الملح والفلفل الأسود(حسب الذوق)
• 3بصل الربيع(مقطعة إلى شرائح، للتزيين)

التعليمات

1. 1

   قم بتتبيل الدجاج

   تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل والثوم والزنجبيل والكزبرة والبابريكا. اتركيه منقوعًا لمدة 15 دقيقة على الأقل (أو طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أعمق).

2. 2

   بني الدجاج

   سخني الزيت في وعاء كبير وثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الدجاج على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، حوالي 4 دقائق لكل جانب. إزالة وتوضع جانبا.

3. 3

   امزج القاعدة

   تُمزج الطماطم والبصل المقطع إلى أرباع والأغطية الاسكتلندية للحصول على هريس ناعم. في نفس القدر، اقلي شرائح البصل حتى تذبل لمدة 5 دقائق. يضاف معجون الطماطم ويقلى لمدة دقيقتين. يُسكب معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق حتى يقل حجمه ويبدأ الزيت في الانفصال.

4. 4

   أضف معجون الفول السوداني والمرق

   اخفقي زبدة الفول السوداني مع 200 مل من المرق الدافئ حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم حرك هذا الخليط في الوعاء. صب في المخزون المتبقي ويقلب جيدا. أعيدي الدجاج المحمر إلى القدر.

5. 5

   ينضج

   يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. قم بتغطيته جزئيًا واتركه على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة، مع التحريك كل 10 دقائق لمنع قاعدة الفول السوداني من الالتصاق، حتى ينضج الدجاج بالكامل ويصبح الحساء سميكًا إلى قوام كريمي وغني.

6. 6

   خدمة

   تذوق وضبط التوابل. اغرفيها في أوعية وانثري البصل الأخضر فوقها. يقدم مع فوفو أو أرز مسلوق أو خبز مقرمش.

الاختلافات

• •

  استبدل الدجاج بلحم الماعز للحصول على نسخة أكثر تقليدية - قم بزيادة وقت الغليان إلى 90 دقيقة.

• •

  أضف حفنة من البامية الطازجة أو المجمدة في آخر 10 دقائق للحصول على جسم إضافي.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يتكاثف الحساء أكثر عندما يبرد. أضف القليل من الماء أو المرق عند إعادة التسخين.

الأسئلة المتداولة