عجائب جيرسي

حول هذه الوصفة

عجائب جيرسي هي حلقات معجنات مقلية مبهجة مليئة بمربى الفراولة ومغطاة بالسكر. هذه المعجنات المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل هي إحدى الحلويات المحبوبة في جزيرة جيرسي، والتي يتم الاستمتاع بها تقليديًا في المعارض والاحتفالات.

المكونات

يخدم 12

• 300 gدقيق عادي(plus extra for dusting)
• 75 gالماء الدافئ
• 50 gزيت نباتي(في العجين)
• 2 largeمربى الفراولة(beaten)
• 1 tspالسكر الناعم(للغبار)
• pinchحسب الحاجة
• 1 tspvanilla extract
• 1-2 tbspwhole milk(only if dough too dry)
• 1 litervegetable or sunflower oil(for deep frying)
• 50 gcaster sugar(for dusting after frying)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجين

   اخلطي الدقيق والماء و2 ملعقة كبيرة زيت حتى تحصلي على عجينة ناعمة. اعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.

   Resist adding too much liquid — the dough must be firm enough to roll to 3mm without tearing. A slack dough absorbs more oil during frying and produces greasy, heavy Wonders.

2. 2

   بقية العجين

   يغطى ويرتاح لمدة 30 دقيقة.

3. 3

   عجائب الشكل

   تفرد على سطح مرشوش بالدقيق، تقطع دوائر، يوضع المربى في المنتصف، تطوى وتغلق حتى تشكل حلقة.

   Flour the slit cut before threading — the dough is rich enough that the layers can stick together if not separated properly, which closes the knot during frying.

4. 4

   جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية

   سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية، اقلي العجائب بعناية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

5. 5

   الغبار وتقديمه

   يُصفّى على مناشف ورقية ويُرش بسخاء بالسكر الناعم وهو لا يزال دافئًا.

6. 6

   Drain and sugar

   Lift each Wonder from the oil and drain briefly on kitchen paper for 30 seconds. While still hot, transfer to a tray and dust generously with caster sugar on both sides, pressing very lightly so the sugar adheres. The sugar must go on while the Wonders are still piping hot and the surface oil is still present to act as glue — sugar added to a cooled Wonder slides straight off.

7. 7

   Serve immediately

   Arrange the sugared Wonders on a serving plate and eat within 20 minutes while the exterior is still crisp and the interior warm and tender. They are best straight from the fryer — the crust softens over time as the steam from the interior migrates outward.

الاختلافات

• •

  استخدمي مربيات مختلفة مثل التوت أو البرقوق

• •

  أضف لمسة من الفانيليا إلى العجينة

• •

  املأها بالكاسترد بدلاً من المربى

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة، ولكن يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يوم واحد.

الأسئلة المتداولة