أرز الجولوف الليبيري هو طبق واحد نابض بالحياة ذو نكهة عميقة حيث يتم طهي الأرز طويل الحبة مباشرة في قاعدة من الفلفل والطماطم المخلوطة. يتبل الأرز بالبصل والثوم ومكعب ماجي، ويمتص كل قطرة من الصلصة، ويتحول إلى اللون الأحمر البرتقالي الرائع. يتم تقديمه في الاحتفالات ووجبات غداء الأحد وأكشاك الطعام في الشوارع على حد سواء.
يخدم 4
سخني الزيت في وعاء ثقيل على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُسكب مزيج الطماطم والفلفل الممزوج ويُقلى مع التحريك كثيرًا حتى تتكاثف الصلصة ويطفو الزيت فوقها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
تنهار في مكعب التوابل ويضاف الملح حسب الذوق. يُضاف الأرز المغسول ويُخلط جيدًا حتى يغطي كل حبة.
أضيفي كوبين ونصف من الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة، وغطيه بإحكام، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
نرفعه عن النار، ونتركه على البخار لمدة 5 دقائق، ثم نحركه باستخدام شوكة. قدميها ساخنة إلى جانب الموز المقلي أو الدجاج.
امزجي الطماطم على نحو سلس للحصول على صلصة حريرية.
أبقِ الحرارة منخفضة جدًا في النهاية لتجنب حرق القاع.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر قبل إضافة الأرز.
أضيفي البازلاء أو الجزر المجمدة للحصول على لون إضافي.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه مع قليل من الماء.
يعود أرز الجولوف إلى شعب الولوف في سينيغامبيا وانتشر عبر غرب أفريقيا على مدى قرون. تبنته ليبيريا كطعام وطني مريح، حيث تحتفظ كل عائلة بنسبة سرية خاصة بها من الفلفل إلى الطماطم.
نعم - أضف ربع كوب إضافي من الماء وقم بتمديد الطهي لمدة 5 دقائق.
حار إلى حد ما. قم بإزالة بذور سكوتش بونيه أو استخدم عددًا أقل من الفلفل لتقليل الحرارة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
