بسكويتات الوفل السميكة والعجينية المصنوعة من الخميرة والمرصعة بسكر اللؤلؤ الذي يتكرمل على المكواة للحصول على قرمشة لزجة لا تقاوم. وافل الشارع البلجيكي الأصيل.
على عكس وافل بروكسل الأخف، فإن وافل لييج عبارة عن عجينة خميرة تشبه البريوش غنية بالزبدة والبيض، مطوية بالسكر اللؤلؤي البلجيكي قبل الطهي. أثناء طهي الوافل، تذوب قطع السكر وتكرمل على المكواة الساخنة، مما يخلق طبقة كهرمانية لزجة ومقرمشة تسبب الإدمان تمامًا. تقول الأسطورة أن كعكة الوافل تم صنعها في القرن الثامن عشر على يد رئيس الطهاة التابع لأمير أسقف لييج، الذي طلب حلوى غنية وحلوة. اليوم، تُباع فطائر لييج دافئة من العربات والأكشاك في الشوارع في جميع أنحاء بلجيكا ويتم تناولها بدون أي إضافات - وكراميل السكر اللؤلؤي هو النجم.
يخدم 8
يُمزج الدقيق، والخميرة، والسكر الناعم، والملح في وعاء كبير. أضيفي البيض، الحليب الفاتر، ومستخلص الفانيليا. تخلط المكونات حتى تتشكل عجينة أشعث، ثم تعجن باليد أو بمضرب العجين لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.
أضيفي الزبدة المخففة بضعة مكعبات في كل مرة، واعجني جيدًا بين كل إضافة. سيستغرق هذا من 8 إلى 10 دقائق. ستكون العجينة ناعمة جدًا ولامعة ولزجة قليلاً، وهذا صحيح. لا تضيف دقيقًا إضافيًا.
تُغطى العجينة بغطاء بلاستيكي وتترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
أخرجي العجينة وأضيفي إليها السكر اللؤلؤي بلطف، مع الحرص على عدم كسر قطع السكر. تُقسم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية (حوالي 110 جرام لكل منها). نشكل كل كرة على شكل كرة بيضاوية ونضعها في صينية خبز مدهونة. الراحة لمدة 15 دقيقة.
سخني ماكينة صنع الوافل البلجيكي على حرارة متوسطة إلى عالية ثم دهنيها قليلًا بالزبدة أو رذاذ الطبخ. ضعي كرة العجين في وسط المكواة واطهيها لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً. سوف يتكرمل سكر اللؤلؤ وقد يحدث فقاعات، وهذا أمر طبيعي. تبرد على الرف لمدة دقيقتين قبل تناول الطعام.
لا يمكن استبدال سكر اللؤلؤ البلجيكي، فحبيبات السكر العادية سوف تذوب تمامًا بدلاً من الكراميل.
العجينة عمدا ناعمة جدا وزبدانية. مقاومة الرغبة في إضافة الدقيق.
من الأفضل أن تؤكل الوافل دافئة، خلال 10 دقائق من طبخها.
سوف يتصلب السكر المكرمل على المكواة، لذا قم بتنظيفه وهو دافئ بقطعة قماش مبللة.
أضف ملعقة صغيرة من القرفة أو قليل من الهيل إلى العجينة.
ضعي مربعاً من الشوكولاتة الداكنة في وسط كل كرة عجين قبل الطهي.
يُقدم الطبق مع الكريمة المخفوقة والفراولة لتقديمه على طريقة مقهى بروكسل.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
من الأفضل تناول فطائر لييج طازجة. قم بتخزين الفطائر المبردة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه في ماكينة صنع الوافل أو محمصة الخبز لمدة 1-2 دقيقة لإعادة كراميل السكر.
تُنسب كعكة وافل لييج تقليديًا إلى الطاهي الشخصي لأمير أسقف لييج في القرن الثامن عشر. وهي تختلف عن فطائر بروكسل في أنها تستخدم عجينة البريوش ويتم تناولها كوجبة خفيفة في الشارع بدون أي إضافات، وهو تقليد لا يزال قائمًا في الفطائر والأسواق البلجيكية اليوم.
يتوفر سكر اللؤلؤ البلجيكي في متاجر الأطعمة المتخصصة وعبر الإنترنت. العلامات التجارية مثل Lars' Own وBende متاحة على نطاق واسع. لا تستبدليه بمكعبات السكر المطحونة لأنها ناعمة جدًا.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (130g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
