تشتهر أنغيلا عبر منطقة البحر الكاريبي بجراد البحر الشوكي المذهل. يتم تقطيعها وشويها على الفحم الساخن، ثم دهنها بزبدة الثوم والأعشاب، وهي تجسد سمعة الجزيرة كوجهة للطهي.
يخدم 2
اخلطي الزبدة والثوم وعصير الليمون والبقدونس والملح في زبدة مركبة ناعمة.
Make the butter at least 30 minutes ahead so the garlic and lime have time to infuse into the fat. The flavour difference is noticeable.
تسخين الشواية إلى درجة عالية. دهن الشبكات بالزيت.
ضع جانب لحم جراد البحر لأسفل. شواء 4 دقائق حتى متفحمة.
اقلب جانب القشرة لأسفل، ثم وزع الزبدة بسخاء على اللحم، ثم قم بشويها لمدة 6-8 دقائق حتى تنضج.
يجب أن يكون اللحم معتمًا وثابتًا عند اللمس.
ننقله إلى طبق ونضيف المزيد من الزبدة. يقدم مع شرائح الليمون.
The flesh should feel just firm and spring back slightly when pressed at the thickest part of the tail. Translucency in the centre means undercooked; pure white throughout means overcooked.
Transfer the lobster halves to a warmed serving platter and allow to rest for 2 minutes — residual heat in the shell continues cooking the flesh slightly. Add a final spoonful of the remaining butter over each half and serve immediately with lime wedges, crusty bread to soak the butter, and a cold drink.
لا تفرط في طهيه - يصبح الكركند مطاطيًا بسرعة.
استرح لمدة دقيقتين قبل التقديم.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف قليلًا من الفلفل الحار إلى الزبدة.
نشويها على الفحم الخشبي للحصول على نكهة الدخان.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
من الأفضل تناوله على الفور؛ بقايا الطعام تبرد لمدة يوم واحد.
تنتج مياه أنغيلا الصافية جراد البحر الشوكي بشكل استثنائي، وكان الشوي على الفحم هو الإعداد المفضل لأجيال من الصيادين المحليين.
نعم، قم بشوي جانب اللحم لمدة 8-10 دقائق، ثم قم بتغطية اللحم في منتصف المدة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
