كعك رقيق مصنوع من دقيق الأرز المدغشقري مطهو في قالب خاص من الحديد الزهر - وجبة إفطار محببة لمأكولات الشارع.
موفو غازي (حرفيا "الخبز الملغاشي") عبارة عن كعكات صغيرة مستديرة وخميرة مصنوعة من دقيق الأرز ويتم طهيها في مقلاة من الحديد الزهر مع آبار مستديرة فردية، على غرار مقلاة إيبلسكيفر أو تاكوياكي. تنتفخ في شكل قباب ذهبية، هشة قليلاً من الخارج وجيدة التهوية من الداخل. يتم بيعها من الأكشاك في الشوارع كل صباح في جميع أنحاء مدغشقر، ويتم تناولها سادة مع العسل أو غمسها في كوب من الرانوفولا (ماء الأرز المحروق).
يخدم 4
نخفق دقيق الأرز والخميرة والسكر والملح في وعاء. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، واخفقي حتى يصبح الخليط ناعماً. غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج قليلاً.
قم بتسخين مقلاة إيبلسكيفر أو تاكوياكي (أو مقلاة عادية غير لاصقة للكعك المسطح) على نار متوسطة. دهن كل بئر بالقليل من الزيت.
املأ كل بئر إلى ثلثيه بالخليط. اطهيها لمدة 3-4 دقائق حتى تتماسك الحواف وتتشكل الفقاعات. اقلبها بعناية واطهيها لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
يقدم ساخناً مع العسل أو المربى أو بجانب الشاي أو القهوة.
يجب أن يكون الخليط سائلاً قليلاً - لا تبالغ في سماكته.
إذا كنت تستخدم مقلاة مسطحة، قم بإعداد فطائر صغيرة بعرض حوالي 7 سم.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضيفي القليل من جوز الهند المجفف إلى الخليط للحصول على نكهة إضافية.
أضف قليلًا من الفانيليا للحصول على نسخة أحلى.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
من الأفضل أن تؤكل طازجة وساخنة. تُحفظ بقايا الطعام لمدة يوم واحد وتُسخن جيدًا في مقلاة جافة.
ظهر Mofo Gasy كمزيج من تقاليد الخبز المعتمدة على الأرز من المستوطنين الأسترونيزيين في مدغشقر مع تأثير بولانجيري الفرنسي الذي تم تقديمه خلال الفترة الاستعمارية.
قالب مخصص يعطي الشكل الدائري الكلاسيكي، لكن يمكنك عمل نسخة مسطحة في أي مقلاة غير لاصقة.
يمكنك استبدال نصف دقيق الأرز بالدقيق العادي، لكن القوام الأصلي يأتي من دقيق الأرز بنسبة 100%.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (120g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.