نكافيكا بجوز الهند

حول هذه الوصفة

Nakavika (أنواع Syzygium) عبارة عن خوخ صغير لاذع يوجد في جميع أنحاء غابات فانواتو. عندما تُطهى على نار هادئة في كريمة جوز الهند المحلاة، تتحول حموضة هذه المكونات إلى كومبوت استوائي مربى. يقدمه سكان الجزيرة دافئًا على الأرز الساخن أو مبردًا كحلوى مستقلة خلال موسم الفاكهة.

المكونات

يخدم 4

• 400 gخوخ ناكافيكا (أو بديل الخوخ الأحمر)، مقسم إلى نصفين ومنزوع البذور
• 200 mlكريمة جوز الهند
• 3 tbspالسكر البني
• 1 tspمستخلص الفانيليا
• 1 tbspملح
• 1 pinchsalt

التعليمات

1. 1

   الجمع

   يُضاف البرقوق وكريمة جوز الهند والسكر والملح إلى قدر على نار متوسطة.

   Cold fruit placed directly into cold cream heats gradually — this prevents the skins from bursting before the flesh softens.

2. 2

   ينضج

   يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15-18 دقيقة حتى ينضج البرقوق وتتكاثف الصلصة قليلاً.

3. 3

   إنهاء

   أضيفي خلاصة الفانيليا واضبطي الحلاوة ثم ارفعيها عن النار.

   Do not boil hard — a rolling boil makes coconut cream grainy and can break the sauce.

4. 4

   خدمة

   يُسكب المزيج دافئًا فوق الأرز المطهو على البخار أو يُقدم باردًا في أوعية صغيرة.

5. 5

   Finish and season

   Remove from heat and stir in vanilla extract and lime juice. Taste and adjust sweetness — different plum varieties vary in tartness, so add another teaspoon of sugar if needed.

6. 6

   Serve

   Spoon warm over steamed white rice for a dessert, or pour into small bowls or coconut shells and refrigerate 1 hour for a chilled compote. Garnish with a fresh mint leaf if desired.

الاختلافات

• •

  أضف عود القرفة أثناء الغليان.

• •

  استخدم المانجو عندما لا يكون nakavika متاحًا.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق.

الأسئلة المتداولة