Palusami هو أحد الأطباق الأكثر شهرة في ساموا. يتم تغليف كريمة جوز الهند داخل أوراق القلقاس ثم لفها مرة أخرى بورق الألمنيوم أو المزيد من الأوراق قبل خبزها في أومو (فرن أرضي) أو فرن تقليدي. والنتيجة هي قطعة غنية حريرية تشبه البودنغ تؤكل مع الأرز أو بمفردها.
يخدم 4
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
ضعي 3 أوراق من القلقاس متداخلة على ورقة من ورق الألمنيوم، لتشكل على شكل وعاء.
يُمزج كريم جوز الهند مع البصل والملح. نسكب ربع الخليط في وسط الأوراق.
تُطوى الأوراق حول الحشوة، ثم تُلف بإحكام بورق الألمنيوم. كرر لجعل 4 الطرود.
اخبزيها لمدة 45 دقيقة. افتح ورق القصدير بعناية، حيث ستكون المحتويات ساخنة جدًا، وقدمها على الفور.
أوراق القلقاس الصغيرة أقل ليفية؛ إذا كانت الأوراق ناضجة، قم بسلقها لمدة 5 دقائق أولاً.
تعد إضافة لحم البقر المحفوظ إلى الحشوة أحد الاختلافات الشائعة في ساموا.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف علبة من اللحم البقري المحفوظ للحصول على نسخة لحمية.
استخدم أوراق السبانخ كبديل إذا لم تتوفر أوراق القلقاس.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
أفضل أن تؤكل طازجة. قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين؛ يُعاد تسخينه في الفرن ملفوفًا بورق الألمنيوم.
تم طهي بالوسامي في ساموا أومو لعدة قرون ويظل محور أعياد فاالوالو (الاحترام) والتجمعات العائلية يوم الأحد.
لا، فهي تحتوي على بلورات أكسالات الكالسيوم ويجب طهيها جيدًا قبل تناولها.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
