يُصنع رولوبيلسا (ويُكتب أيضًا رولوبيلسا) من خاصرة لحم ضأن يُدهن بالبصل والبهارات والملح، ثم يُلف بإحكام ويُربط بخيط ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح متماسكًا. يُضغط بشكل مسطح أثناء التبريد، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقدم على خبز الجاودار. كل أسرة في جزر فارو لديها مزيج التوابل الخاص بها.
يخدم 10
ضع جانب لحم الضأن بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على اللوح. يسجل بخفة إذا كان سميكا. اخلطي البصل والبهارات والملح والفلفل. تنتشر بالتساوي على اللحوم.
قم بلف الجانب بإحكام بالطول إلى أسطوانة. اربطها بقوة بخيط الجزار كل 2 سم.
اخفض اللفة في وعاء من الماء المملح المغلي. يُطهى المزيج بلطف لمدة 75-90 دقيقة حتى يصبح متماسكًا طوال الوقت.
نخرجها من الماء، ونضعها بين لوحين أو طبقين، ونثقل وزنها. تبرد في الثلاجة طوال الليل - الضغط يعطي الشكل البيضاوي المسطح المميز.
قم بإزالة الخيط وقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا. رتب على خبز الجاودار الداكن المدهون بالزبدة مع الخردل أو الخيار المخلل.
كلما كانت اللفة أكثر إحكاما، كلما كانت الشرائح أنظف.
تبرد تمامًا قبل التقطيع - لمدة 8 ساعات على الأقل تحت الوزن.
أضف كمية صغيرة من الملح الصخري للحصول على لون وردي إذا رغبت في ذلك.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
استخدم بطن لحم الخنزير بدلاً من لحم الضأن للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا
أضف الزعتر الطازج أو البردقوش المجفف إلى مزيج التوابل
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
يُحفظ في الثلاجة، مغلفًا بإحكام، لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكن تجميدها لمدة شهر واحد.
Rullupylsa هو تقليد إسكندنافي قام بتعديله طهاة جزر فارو باستخدام لحم الضأن المحلي. تحظى بشعبية خاصة في وقت عيد الميلاد وأثناء احتفالات منتصف الشتاء على طراز þorrablót التي تعيش في الجزر.
نعم - مزيج 50/50 من لحم الضأن ولحم الخنزير شائع وينتج نتيجة أكثر اعتدالًا ودسمًا.
دائمًا ما يكون باردًا ومقطعًا إلى شرائح رفيعة على السندويشات ذات الوجه المفتوح.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (80g) · 10 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
