كالدو السنغالي (السمك والأرز بالليمون)

حول هذه الوصفة

كالدو هو طبق السمك والأرز الأخف في السنغال - وهو تحضير بسيط وأنيق من السمك الطازج المسلوق في مرق الليمون والبصل والطماطم المرة، ويقدم فوق الأرز الأبيض. على عكس الثيبوديين المعقد، فإن كالدو نظيف ومشرق، مما يسمح لجودة الأسماك أن تحتل مركز الصدارة. إنه الطبق الذي تأكله عندما تريد شيئًا مغذيًا ولكن أخف وزنًا، وهو أيضًا سنغالي.

المكونات

يخدم 4

• 800 gسمكة بيضاء صلبة (قاروص البحر أو الهامور أو اللص إذا كان ذلك متاحًا)
• 2 cupsأرز أبيض
• 2 largeبصل مقطع إلى شرائح
• 3 mediumالطماطم المريرة أو الطماطم العادية الصغيرة
• 3 lemonsعصير
• 4 clovesالثوم المفروم
• 1/4 cupزيت نباتي
• 1 tspملح
• 1/2 tspفلفل أسود
• 1 literالماء

التعليمات

1. 1

   اصنع المرق

   يقلى البصل والثوم في الزيت حتى يذبل. أضيفي الماء والطماطم والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

2. 2

   اصطاد السمك

   أضف قطع السمك إلى المرق. يُسلق بلطف لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج. أخرج السمكة بعناية.

3. 3

   أضف الليمون

   أضف عصير الليمون إلى المرق. تذوق واضبط - يجب أن يكون لاذعًا بشكل ممتع.

4. 4

   اطبخ الأرز

   قم بطهي الأرز في بعض مرق السمك للحصول على نكهة إضافية. استنزاف عندما ينضج.

5. 5

   خدمة

   يُقدم الأرز في طبق كبير، وتوضع فوقه قطع السمك، ويُغرف مرق الليمون فوق كل شيء.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار (الجزر والباذنجان) إلى المرق

• •

  استخدمي الجمبري بدلاً من السمك

• •

  يقدم مع attiéké (كسكس الكسافا) بدلاً من الأرز

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

قم بتخزين المرق والأسماك بشكل منفصل. من الأفضل أن تؤكل في نفس اليوم.

الأسئلة المتداولة