فتايا سنغالية (فطائر لحم مقلية)

حول هذه الوصفة

الفتايا هي فطيرة اللحم المقلية المحبوبة في السنغال - وهي عبارة عن قشرة رقيقة ومقرمشة على شكل نصف قمر محشوة باللحم البقري المفروم والبصل، مقلية جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون. يتم بيعها من قبل الباعة الجائلين في جميع أنحاء داكار ويتم تناولها كوجبة خفيفة في أي ساعة، وهي سريعة ومرضية ومسببة للإدمان تمامًا. المعجنات الرقيقة المقرمشة وحشوة اللحم المتبلة جيدًا تجعل من المستحيل التوقف عند واحدة.

المكونات

يخدم 20

• 3 cupsدقيق لجميع الأغراض
• 1/2 tspملح
• 2 tbspزيت نباتي
• 3/4 cupالماء الدافئ
• 400 gلحم البقر المفروم
• 1 largeبصل مفروم ناعماً جداً
• 1/4 cupبقدونس طازج مفروم
• 1 tspكمون
• 1/2 tspفلفل أسود
• 1 tspملح
• 2 cupsزيت نباتي (للقلي)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   اخلطي الدقيق والملح والزيت. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني حتى الحصول على عجينة متماسكة. راحة 20 دقيقة.

2. 2

   اصنع الحشوة

   يُمزج اللحم المفروم النيئ مع البصل والبقدونس والكمون والفلفل والملح. مزيج جيد.

3. 3

   شكلي الفتاية

   لفة العجين رقيقة. تقطع إلى دوائر (10 سم). ضعي ملعقة من الحشوة على نصفها. قم بطي الحافة وتجعيدها بقوة باستخدام شوكة.

4. 4

   فراي

   تقلى في زيت ساخن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من كل الجهات.

5. 5

   يصفى ويقدم

   استنزاف على المناشف الورقية. تقدم ساخنة مع صلصة الفلفل.

الاختلافات

• •

  املأها بالتونة المعلبة والبصل للحصول على نسخة أسرع

• •

  اصنع نباتيًا بحشوة البازلاء ذات العين السوداء

• •

  تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة للحصول على نسخة أخف

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

تجميد قبل القلي. يقلى من المجمدة مع إضافة دقيقتين.

الأسئلة المتداولة