كيريباث (الأرز بالحليب) هو الطعام الأكثر أهمية في سريلانكا - كعكة أرز سميكة وغنية بحليب جوز الهند يتم تناولها في كل مناسبة مهمة: رأس السنة السنهالية والتاميلية (14 أبريل)، والأيام الأولى من الشهر، وحفلات الزفاف، وولادة الأطفال. يتم تقطيعه إلى أشكال ماسية، ويقدم مع لونو ميريس (مذاق البصل والفلفل الحار) أو الجاجري، ويقال إن تناوله أول شيء في يوم ميمون يجلب الحظ السعيد.
يخدم 6
اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً. يُطهى مع الماء والملح على نار متوسطة حتى يمتص الماء وينضج الأرز، حوالي 18 دقيقة.
أضف حليب جوز الهند إلى الأرز المطبوخ. يقلب جيدا. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يمتص حليب جوز الهند بالكامل ويصبح الأرز سميكًا ولزجًا للغاية، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
يُوزّع أرز جوز الهند السميك على طبق أو صينية مسطحة بسمك حوالي 2 سم. قم بتنعيم الجزء العلوي. دعها تبرد قليلاً.
قطعها إلى أشكال ماسية بسكين مبللة وهي لا تزال دافئة.
اخلطي البصل والفلفل الأخضر الحار ورقائق الفلفل الحار وعصير الليمون والملح وسمك المالديف للحصول على المذاق. يقدم كيريباث مع لونو ميريس أو الجاجري.
يعتبر الأرز قصير الحبة ضروريًا، فالأرز طويل الحبة لن يصبح لزجًا بدرجة كافية.
يجب أن يكون الأرز سميكًا جدًا قبل توزيعه، ويجب أن يحافظ على شكله.
بلل السكين قبل القطع للحصول على أشكال ماسية نظيفة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
يقدم مع سيني سامبول (مذاق البصل الحلو المكرمل) بدلاً من لونو ميريس
أضف قليلًا من الهيل إلى حليب جوز الهند
اصنع نسخة حلوة مغطاة بالكيثول جاجري
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. الأفضل في درجة حرارة الغرفة؛ إعادة التسخين لفترة وجيزة إذا لزم الأمر.
كانت كيريباث مركزًا للحياة الاحتفالية السريلانكية لأكثر من 2000 عام. يتم تقديمه في المعابد البوذية، ويتم تقديمه في رأس السنة الجديدة من قبل أكبر امرأة في المنزل، ويكون حاضرًا في كل طقوس العبور الرئيسية. لونه الأبيض يرمز إلى النقاء والطهارة.
الأشكال الماسية تقليدية وتجعل التقديم سهلاً. تقوم بعض الأسر بصنع كرات مستديرة (بدلاً من القطع).
سمك التونة المجفف والمعالج من جزر المالديف، يستخدم على نطاق واسع في الطبخ السريلانكي كمحسن لنكهة أومامي. الروبيان المجفف هو بديل معقول.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
