أرز لحم الخنزير المطهو ببطء على الطريقة التايوانية - النسخة المفرومة (滷肉飯)

حول هذه الوصفة

لو رو فان (أرز لحم الخنزير المطهو ببطء) هو طبق تايوان الوطني حسب الإجماع الشعبي - وعاء من الأرز الأبيض المطهو على البخار مغمور في بطن لحم الخنزير المفروم اللامع المطهو ببطء مع صلصة الصويا والتوابل الخمسة والكراث بالكراميل. كل منزل لديه نسخته الخاصة، وكل متجر مكونه السري. بسيطة ومرضية للغاية وتايوانية تمامًا.

المكونات

يخدم 6

• 600 gبطن من لحم الخنزير، منزوع الجلد، ومقطع إلى مكعبات صغيرة
• 6 mediumالكراث، شرائح رقيقة
• 3 tbspصلصة الصويا
• 2 tbspصلصة الصويا الداكنة
• 3 tbspنبيذ الأرز
• 1 tbspسكر
• 1 tspمسحوق الخمس بهارات
• 2 cupsالماء
• 3 tbspزيت نباتي
• 6 servingsأرز أبيض مطهو على البخار (للتقديم)
• 6 largeبيض مسلوق، مقشر (اختياري)

التعليمات

1. 1

   اقلي الكراث

   تسخين الزيت في وعاء. يقلى الكراث على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. نرفعها بملعقة مثقوبة، ثم نصفيها، ونترك الزيت في الوعاء.

2. 2

   براون لحم الخنزير

   أضف بطن لحم الخنزير المقطع إلى زيت الكراث. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وتظهر بعض الدهون.

3. 3

   أضف الصلصات والتوابل

   أضف صلصة الصويا وصلصة الصويا الداكنة ونبيذ الأرز والسكر والتوابل الخمسة. ضجة لتغليف لحم الخنزير.

4. 4

   طبخ

   أضف الماء والكراث المقلي. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة. يُغطى ويُطهى لمدة 60-75 دقيقة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا وتصبح الصلصة سميكة ولامعة. أضف البيض في آخر 20 دقيقة في حالة الاستخدام.

5. 5

   خدمة

   يُقدم الطبق فوق الأرز الأبيض مع بيضة الصويا المقطعة إلى النصف، والخضروات المخللة، والخضار المسلوقة.

الاختلافات

• •

  استخدم لحم الخنزير المفروم بدلًا من مكعباته للحصول على قوام أنعم

• •

  أضف فطر الشيتاكي المجفف للأومامي

• •

  اصنعها باستخدام البط بدلاً من لحم الخنزير

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 5 أيام. يتجمد بشكل ممتاز لمدة تصل إلى 3 أشهر. تتعمق النكهة بين عشية وضحاها.

الأسئلة المتداولة