تركس وكايكوس البازلاء والأرز

حول هذه الوصفة

البازلاء والأرز هو الطبق الجانبي الأساسي في جميع أنحاء جزر تركس وكايكوس. تُطهى البازلاء الهندية على نار خفيفة مع الأرز طويل الحبة وحليب جوز الهند والزعتر، مما يضفي حلاوة جوزية تتناسب بشكل جميل مع السمك المشوي أو الدجاج.

المكونات

يخدم 6

• 2 cupsأرز أبيض طويل الحبة
• 1 canالبازلاء حمامة(400 جرام، مصفاة)
• 1 canحليب جوز الهند(400 مل)
• 2 cupsالماء
• 3 sprigsزعتر طازج
• 1 tspملح

التعليمات

1. 1

   الجمع بين السوائل

   يُسكب حليب جوز الهند والماء في قدر متوسطة الحجم ويُترك حتى يغلي.

2. 2

   أضف المكونات

   يُضاف الأرز والبازلاء والزعتر والملح.

   Don't rush the onion — soft, golden onion contributes sweetness; raw onion contributes bitterness.

3. 3

   ينضج

   خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واطهيها لمدة 18-20 دقيقة حتى يمتص السائل.

   لا ترفع الغطاء أثناء الطهي.

4. 4

   الراحة والزغب

   يُرفع عن النار ويُترك جانباً لمدة 5 دقائق، ثم يُقلب بالشوكة ويُتخلص من أغصان الزعتر.

   If your pot lid doesn't seal tightly, cover the pot with a sheet of foil before setting the lid on top.

5. 5

   Simmer undisturbed

   Cook on the lowest heat for 18–20 minutes. You will hear the liquid gradually go quiet as it absorbs — listen for the change from bubbling to a faint, dry sizzle that signals the bottom layer is beginning to crust. At 18 minutes, tilt the pot gently; if liquid sloshes, give it 2 more minutes.

6. 6

   Rest and fluff

   Remove the pot from heat entirely and let it rest, lid still on, for 5 full minutes. This resting period is critical — it allows residual steam to finish cooking the uppermost grains and makes the rice dramatically easier to fluff without mashing. Remove thyme sprigs, then run a fork through the rice in gentle lifting motions to separate the grains. Taste and adjust salt.

الاختلافات

• •

  يُضاف البصل المفروم والثوم المقلي بالزيت قبل السائل.

• •

  استخدم البازلاء ذات العين السوداء كبديل.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ إعادة التسخين مع دفقة من الماء.

الأسئلة المتداولة