ميلانيساس أوروغواي

حول هذه الوصفة

شرائح لحم البقر أو الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة، مخبوزّة ومقلية في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. عنصر أساسي في الطبخ المنزلي في أوروغواي، يقدم مع الليمون أو السلطة الطازجة أو مدسوس في شطيرة. متجذرة في الطبخ اليومي لمطابخ أوروغواي، توازن ميلانوساس أوروغواي بين التقنية والتقاليد: يتم التعامل مع شرحات اللحم البقري أو الدجاج بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بتحسينها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمه كعشاء خلال عطلة نهاية الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فهو يعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة شرائح اللحم البقري أو الدجاج، وترتيب الإضافات، ووقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تُنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.

المكونات

يخدم 4

• 600 gشرحات لحم البقر أو الدجاج
• 1 cupدقيق لجميع الأغراض
• 2 eachالبيض للضرب
• 1.5 cupsفتات الخبز
• 3 tbspزيت نباتي
• 2 eachليمونة، مقطعة إلى شرائح

التعليمات

1. 1

   رطل لحم

   ضعي اللحم بين الغلاف البلاستيكي واطرقيه بمطرقة اللحم حتى يصبح سمكه حوالي 1/4 بوصة.

2. 2

   إعداد محطة الخبز

   ضعي الدقيق في وعاء، والبيض المخفوق في وعاء آخر، وفتات الخبز في وعاء ثالث.

3. 3

   شرحات الخبز

   غلفي كل شريحة بالطحين، ثم البيض، ثم فتات الخبز. ربت بلطف حتى يلتصق الطلاء.

4. 4

   فراي

   سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تقلى شرحات لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

5. 5

   يصفى ويقدم

   استنزاف على المناشف الورقية. يقدم على الفور مع شرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  اصنع شطيرة ميلانيساس مع لحم الخنزير والجبن

• •

  يقدم مع الخضار المقرمشة

• •

  أعلى مع البيض المقلي لمزيد من الثراء

• •

  نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.

تخزين

من الأفضل تقديمه على الفور. يمكن تناول بقايا الطعام باردة، ثم ضعها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يُعاد التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة مع رشة من الماء أو المرق لتخفيفه، أو الميكروويف بقدرة 60% مغطاة حتى يسخن دون تجفيف. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين في حاويات مقسمة؛ ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل إعادة التسخين. الأطباق المبنية على منتجات الألبان أو العناصر المقلية قد يتغير قوامها بعد التجميد - قم بتجديدها باستخدام مقبلات مقرمشة.

الأسئلة المتداولة