dinner
Zereshk Polo Morgh – Persian Saffron Chicken with Barberry Rice
Iran's most celebrated dish: saffron-infused chicken stew served over jewelled barberry and saffron rice.
⏱ 120 min🔥 620 kcalHard
★4.9(14,200)
🇮🇷
وصفات دجاج — مطبخ فارسي
26 وصفات باستخدام دجاج — غورميه سابزي، الكباب، الأرز - تقاليد الطهي الإيرانية التي تعود إلى 2500 عام.
هذه 26 وصفات فارسي دجاج جاهزة في حوالي 97 دقيقة في المتوسط، مع 380–780 kcal لكل حصة، و 15% منها تقيّم سهل بما يكفي لليلة أسبوع. تتضمن كل وصفة كميات المكونات الدقيقة وتعليمات خطوة بخطوة والتغذية الكاملة لكل حصة.
26
وصفات
97 min
متوسط الوقت
522 kcal
متوسط لكل وجبة
15%
وصفات سهلة
كيفية طهي مطبخ فارسي مع دجاج
الطهي الفارسي أنيق وعطري — أرز مجوهر وطواجن معبأة بالأعشاب ومتوازن فريد من الحموضة والحلاوة والنوتات الزهرية. عندما يطهي طهاة فارسي مع دجاج، يصلون إلى زعفران وليمون مجفف وكركم ونعناع وعنب بري وماء الورد، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, غلي, قلي سريع و مرقة.
أكثر بروتين يطهى في العالم — خفيف وقليل الدسم وسهل التكيف مع أي نكهات توابل أو طريقة طهي. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع onion, butter, saffron, turmeric, pomegranate molasses و ground cinnamon. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات فارسي جاهزة في 32 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة
المفضل لدى القارئ: Zereshk Polo Morgh – Persian Saffron Chicken with Barberry Rice هو الطبق الأعلى تصنيفاً في هذه المجموعة عند 4.9★ من 14,200 تقييمات.
26 وصفة دجاج — مطبخ فارسي
dinner
Persian Fesenjan – Braised Chicken in Walnut and Pomegranate Sauce
Iran's most distinctive stew: chicken slow-braised in a rich, sour-sweet walnut and pomegranate molasses sauce.
⏱ 170 min🔥 560 kcalMedium
★4.8(9,800)
dinner
Joojeh Kabab
Saffron and lemon-marinated chicken kababs — one of Iran's most popular grilled dishes.
⏱ 35 min🔥 380 kcalEasy
★4.8(1,300)
dinner
Tahchin
A saffron rice cake layered with yogurt-marinated chicken — a showstopping Persian party dish.
⏱ 105 min🔥 480 kcalHard
★4.8(1,050)
dinner
Zereshk Polo Morgh
Persian saffron-fragrant rice jewelled with tart barberries, served alongside tender braised chicken — Iran's most celebrated celebratory dish.
⏱ 120 min🔥 680 kcalMedium
★4.9(876)
✨ Newdinner
Fesenjan
A legendary Persian stew of chicken or duck simmered in a luxuriously thick sauce of ground walnuts and pomegranate molasses — sweet, sour and deeply rich.
⏱ 110 min🔥 680 kcalMedium
★4.8(932)
✨ Newdinner
Khoresh Fesenjan (Persian Walnut & Pomegranate Stew)
A rich, dark Persian stew of walnuts and pomegranate molasses with chicken — one of Iran's most celebrated dishes.
⏱ 110 min🔥 680 kcalMedium
★4.9(1,560)
✨ Newdinner
Joojeh Kabab (Persian Saffron Chicken Kebab)
Juicy chicken marinated in saffron, lemon and onion, grilled over charcoal until golden — one of Iran's most beloved kebabs.
⏱ 40 min🔥 420 kcalEasy
★4.8(1,680)
dinner
Khoresh Fesenjān
Persian slow-cooked walnut and pomegranate stew with chicken or duck — one of the most distinctive dishes in world cuisine.
⏱ 110 min🔥 560 kcalMedium
★4.9(743)
🔥 Trendingdinner
Joojeeh Kabab
Persian saffron and lemon marinated chicken skewers — grilled until charred and served with rice and sumac.
⏱ 35 min🔥 380 kcalEasy
★4.8(892)
dinner
Morgh Torsh
Persian sour chicken stew with walnuts and pomegranate from Gilan province.
⏱ 80 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(990)
dinner
Tahchin
Persian saffron rice cake with yogurt and chicken — crispy bottom, fluffy inside.
⏱ 95 min🔥 420 kcalMedium
★4.9(2,180)
dinner
Fesenjan
Persian pomegranate and walnut stew with duck — sweet, sour, nutty, luxurious.
⏱ 115 min🔥 520 kcalHard
★4.9(1,980)
✨ Newdinner
Fesenjan (Persian Walnut-Pomegranate Chicken)
Persian celebration stew — chicken simmered in deeply reduced ground walnuts and pomegranate molasses until rich, glossy, dark.
⏱ 110 min🔥 720 kcalMedium
★4.9(580)
✨ Newdinner
Fesenjan (Persian Walnut and Pomegranate Stew)
Iran's most elegant stew — chicken slow-braised in a dark, sweet-sour gravy of toasted ground walnuts and reduced pomegranate molasses, served over saffron rice.
⏱ 170 min🔥 780 kcalMedium
★4.9(1,280)
✨ Newlunch
Shiraz Saffron Chicken Rice Bowl
Shiraz Saffron Chicken Rice Bowl brings persian flavor into a practical home recipe with chicken thighs, saffron, dried limes, herbs and walnuts, and a finish of dill.
⏱ 59 min🔥 544 kcalHard
★4.7(4,010)
✨ Newdinner
Isfahan Sesame Lime Stew
Isfahan Sesame Lime Stew turns persian pantry flavors into a complete stew with chicken legs, saffron, dried limes, herbs and walnuts, and a fresh dill finish.
⏱ 62 min🔥 422 kcalMedium
★4.5(5,022)
✨ Newsalad
Yazd Green Herb Salad
Yazd Green Herb Salad turns persian pantry flavors into a complete salad with grilled chicken, saffron, dried limes, herbs and walnuts, and a fresh dill finish.
⏱ 46 min🔥 464 kcalHard
★4.6(5,084)
✨ Newlunch
Persian Market Lemon Herb Rice Bowl
Persian Market Lemon Herb Rice Bowl brings persian flavor to a practical rice bowl built with chicken thighs, saffron, dried limes, herbs and walnuts, and a fresh dill finish.
⏱ 32 min🔥 385 kcalMedium
★4.3(4,840)
✨ Newsalad
Persian Mountain Green Herb Salad
Persian Mountain Green Herb Salad brings persian flavor to a practical salad built with grilled chicken, saffron, dried limes, herbs and walnuts, and a fresh dill finish.
⏱ 48 min🔥 469 kcalHard
★4.6(4,956)
✨ Newlunch
Zereshk Polo (Persian Barberry Rice Bowl with Chicken)
Saffron rice studded with tart barberries and toasted almonds, topped with garlicky roasted chicken, a Persian celebration favorite.
⏱ 60 min🔥 580 kcalMedium
★4.6(38)
✨ Newdinner
Joojeh Kabab (Persian Saffron Grilled Chicken)
Chicken marinated in saffron, yogurt and lemon, grilled until charred and tender, one of Persian cuisine's most beloved grilled dishes.
⏱ 265 min🔥 420 kcalEasy
★4.7(46)
✨ Newdinner
Khoresh Fesenjan (Persian Pomegranate and Walnut Stew)
Chicken slow-braised in a rich sauce of ground walnuts and pomegranate molasses, a deeply savory-sweet Persian celebration dish.
⏱ 110 min🔥 620 kcalMedium
★4.7(37)
✨ Newbreakfast
Halim (Persian Wheat and Meat Porridge)
A creamy, slow-cooked Persian porridge of shredded meat and cracked wheat, finished with cinnamon and sugar, a warming winter breakfast.
⏱ 200 min🔥 380 kcalHard
★4.5(23)
✨ Newdinner
Joojeh Kebab (Persian Saffron Chicken Skewers)
Chicken marinated in saffron, yogurt, and lemon, grilled on skewers until charred and tender, a beloved Persian barbecue staple.
⏱ 35 min🔥 400 kcalMedium
★4.3(37)
✨ Newdinner
Morgh Polo (Persian Saffron Chicken and Rice)
Tender saffron-braised chicken served over fragrant basmati rice with a golden, crispy tahdig crust, a comforting Persian classic.
⏱ 85 min🔥 520 kcalHard
★4.3(51)
اختيار وتحضير دجاج
كيفية الاختيار
ابحث عن اللحم الوردي الممتلئ بدون بقع رمادية وله رائحة نظيفة. أرجل الدجاج تبقى أكثر رطوبة من صدور الدجاج وتتسامح مع الطهي الزائد؛ القطع بالعظم والجلد تعطي النكهة الأفضل.
الإعداد والتخزين
امسح الدجاج جافاً قبل التحمير للحصول على تلوين مناسب، وأخرجه من الثلاجة قبل 15 دقيقة حتى يطهى بتساوٍ. التتبيلات بالحمض أو الزبادي تنعم لحم الصدر القاسي.
متى يتم ذلك؟
اطهِ إلى درجة حرارة داخلية 74°C / 165°F — يجب أن تكون العصائر صافية ولا توجد أي ألوان وردية بجانب العظم.
تَغذِيَة
خيار بروتيني قليل الدسم: صدر الدجاج بدون جلد يوفر حوالي 31 غ من البروتين لكل 100 غ مع دهون مشبعة قليلة جداً.
شركاء النكهة الكلاسيكية: الثوم, الليمون, الزعتر, الزنجبيل, الفلفل الحلو, الزبادي
وصفات دجاج — مطبخ فارسي — الأسئلة الشائعة
كم من الوقت تستغرق وصفات فارسي دجاج لصنعها؟
معظم هذه 26 وصفات فارسي دجاج جاهزة في حوالي 97 دقيقة من البداية إلى النهاية. الأسرع، Persian Market Lemon Herb Rice Bowl، تستغرق حوالي 32 دقيقة، بينما الأطباق المطهية ببطء تصل إلى 265 دقيقة.
كم عدد السعرات الحرارية في أطباق فارسي دجاج؟
عبر هذه المجموعة تتراوح من حوالي 380 إلى 780 kcal لكل حصة، متوسط 522 kcal — Joojeh Kabab هو الخيار الأخف عند 380 kcal.
ما هي وصفة فارسي دجاج الأسهل للمبتدئين؟
Joojeh Kabab مكان رائع للبدء — يقيّم easy ويأتي معاً في حوالي 35 دقيقة. 15% من الوصفات هنا صديقة للمبتدئين.
ماذا يذهب بشكل جيد مع دجاج في الطهي فارسي؟
في هذه الوصفات، دجاج غالباً ما يقترن مع onion, butter, saffron, turmeric, pomegranate molasses و ground cinnamon. تعتمد مطابخ فارسي أيضاً على زعفران وليمون مجفف وكركم ونعناع وعنب بري وماء الورد.
كيف أعرف متى يكون دجاج مطهو بشكل صحيح؟
اطهِ إلى درجة حرارة داخلية 74°C / 165°F — يجب أن تكون العصائر صافية ولا توجد أي ألوان وردية بجانب العظم.
المزيد من وصفات فارسي حسب المكون
وصفات دجاج من المطابخ الأخرى
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.