Bunny Chow ist eine Durban-Straßenessen-Institution — ein Viertel oder halber Laib Weißbrot ausgehöhlt und mit reichhaltigem, feurigem Curry gefüllt. Von der indischen Gemeinschaft in Durban im frühen 20. Jahrhundert erfunden, wird es mit Händen gegessen, der Brotdeckel schöpft die letzte Soße.
Dient 2
Zwiebel in Öl anbraten, bis golden. Masala hinzufügen und 1 Minute kochen. Huhn hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Tomaten und Kartoffeln mit 200 ml Wasser einrühren. 30–35 Minuten köcheln lassen, bis Huhn gar ist und Soße dick.
Laib quer halbieren. Das Innere jeder Hälfte ausziehen, um eine Schale zu schaffen, und 2 cm Wand hinterlassen. Das gerissene Brot als 'Deckel' reservieren.
Heißes Curry großzügig in jede Brotschale löffeln, so dass es leicht überläuft.
Mit dem Brotdeckel bedecken. Mit Händen essen — kein Besteck nötig.
Verwende einen frischen, weichen Weißlaib, der nicht vorgeschnitten wurde.
Bohnen können Huhn für eine vegetarische Version ersetzen.
Salzgehalt ganz am Ende abschmecken und anpassen — Aromen konzentrieren sich beim Reduzieren, und eine letzte Prise Fleur de Sel verstärkt das ganze Gericht.
Mise en place lohnt sich: Alles hacken, messen und vorher mischen, besonders bei schnellen Schritten.
Hammel-Bunny ist das klassische Durban-Original.
Bohnen-Bunny (Zuckerbohnen) ist beliebt unter Vegetariern.
Vegetarisch: Protein durch gebratene King-Oyster-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — Würzung leicht erhöhen.
Würziger: Fein gehackte frische Chili oder einen Teelöffel gemahlenes Aleppo/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für eine warme, geschichtete Schärfe statt eines scharfen Hits.
Curry im Kühlschrank 3 Tage aufbewahren. Frisches Brot direkt vor dem Servieren füllen.
Bunny Chow wurde von indischen Händlern in Durban in den 1940er Jahren als tragbare, erschwingliche Mahlzeit für Arbeiter kreiert. Der Ursprung des Namens wird diskutiert — 'bania' (eine Handelskaste) ist die am meisten zitierte Theorie.
Wahrscheinlich aus 'bania chow' — Essen von Bania-Händlern verkauft — obwohl viele Theorien existieren.
Durban-Masala ist ziemlich scharf; verwende mildes Currypulver für eine sanftere Version.
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus vorbereitet und getrennt gekühlt werden. Sanft aufwärmen und direkt vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleibe der Rolle treu, die jede Zutat spielt: ersetze Aromaten durch ähnliche (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und behalte das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht bei. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was im Schrank ist.
Pro Portion (520g) · 2 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
