Roti kam durch indo-karibische Einwanderung auf die Britischen Jungferninseln und wurde ganzherzig angenommen. Dünne, papierhafte Roti-Häute sind um gefülltes Curry-Hähnchen gewickelt für ein unwiderstehliches handgehaltenes Essen.
Dient 4
Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bis weich anbraten. Curry-Pulver hinzufügen und 1 Minute rühren.
Use a Caribbean-blend curry powder such as Chief or Turban brand for the most authentic flavour; standard supermarket curry powder will work but tastes flatter.
Hähnchen hinzufügen, umrühren zum Überziehen, und braten, bis auf allen Seiten versiegelt.
½ Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis Hähnchen zart ist und Sauce eingedickt.
Curry zum Geschmack anpassen - Scotch Bonnet für Hitze hinzufügen.
Roti-Häute in einer trockenen Pfanne wärmen. Hähnchen auf jede löffeln und zu einem Wickel falten.
Heat a dry flat skillet or griddle over medium heat. Warm each roti skin for 30–45 seconds per side until pliable and slightly speckled with colour — too long and they become brittle and will crack when folded. Stack warmed skins on a clean towel and fold the towel over to keep them soft and pliable.
Lay a warm roti skin flat. Spoon a generous portion of curry chicken (with sauce) across the lower third of the skin. Fold the bottom up over the filling, then fold both sides inward and roll forward to form a wrap. Serve immediately, cut in half diagonally if desired.
Knochengebundenes Hähnchen für tieferen Geschmack verwenden.
Curry 10 Minuten ruhen lassen vor dem Wickeln für bessere Textur.
Geschmack abschmecken und am Ende Salz nachstellen - Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und eine letzte Prise Fleur de Sel schärft das ganze Gericht.
Mise en place lohnt sich selbst: Alles hacken, messen und vor Hitze vorbereiten, besonders für schnelle Schritte.
Hähnchen mit Kichererbsen für vegetarische Version ersetzen.
Gewürfelte Kartoffel zum Curry hinzufügen.
Vegetarisch: Protein durch gebratene König-Austern-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen - Würzung leicht erhöhen.
Würziger: gehackte frische Chili oder einen Teelöffel gemahlenes Aleppo-/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für wärmere, schichtige Hitze.
Curry bis zu 3 Tage kühl lagern; Rotis frisch vor dem Servieren wickeln.
Roti und Curry kamen von Trinidad und der breiteren indo-karibischen Gemeinschaft zu den Britischen Jungferninseln, und wurden beliebtes Straßenessen.
Ja, gefrorene Roti-Häute aus karibischen Lebensmittelläden funktionieren perfekt.
Ja - die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und getrennt gekühlt werden. Sanft wieder aufwärmen und unmittelbar vor dem Servieren zusammensetzen, damit Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleiben Sie der Rolle jeder Zutat nahe: Aromaten austauchen (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und halten Sie das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht intakt. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was im Schrank ist.
Authentizität liegt auf einem Spektrum - wichtiger ist es, die Technik und Geschmacksbalance zu respektieren. Wenn das Gericht harmonisch schmeckt und respektiert, wie Köche in seiner Heimatregion es bauen würden, sind Sie auf solidem Grund.
Pro Portion · 4 Portionen insgesamt
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