Kubas bestes Sandwich – knuspriges kubanisches Brot belegt mit Spanferkelbraten, Zwiebeln und Mojo – der König des Straßenessens.
Pan con lechón ist Kubas beliebtestes Straßenessen – ein knuspriges kubanisches Brötchen, üppig belegt mit langsam gebratenem Mojo-Schwein, knuspriger Schwarte, rohen Zwiebeln und Mojo-Soße. Anders als das gepresste kubanische Sandwich wird Pan con lechón offen oder einfach gestapelt serviert, heiß und sofort, stehend an einem Straßenstand in Havanna gegessen. Seine Einfachheit ist sein Genie.
Dient 4
Falls kein übrig gebliebenes Mojo vorhanden: 1/4 Tasse Sauerampelsinensaft, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1/4 TL Kreuzkümmel, 2 EL Olivenöl und Salz verrühren.
Brötchen aufschneiden und mit der Schnittseite nach unten in einer Pfanne leicht goldbraun rösten.
Senf auf eine Seite streichen. Großzügig mit warmem Spanferkelbraten belegen. Mit rohen Zwiebelringen belegen.
Mojo-Soße über das Fleisch träufeln. Sofort offen oder gepresst servieren.
Das Fleisch muss warm sein – kaltes Fleisch ergibt ein enttäuschendes Sandwich.
Rohe weiße Zwiebel ist für den Kontrast unverzichtbar.
Das Mojo nicht sparen – es ist die Seele des Sandwichs.
Zum Schluss abschmecken und salzen – die Aromen konzentrieren sich beim Einkochen, und eine letzte Prise Flockensalz hebt das ganze Gericht.
Geschnittenen Schweizer Käse hinzufügen und pressen für einen Cubano-Stil
Mit übrig gebliebenem langsam gegartem Pulled Pork zubereiten
Eingelegte Jalapeños für Schärfe hinzufügen
Vegetarisch: das Protein durch gebratene Kräuterseitlinge, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen – Würzung leicht erhöhen.
Erst kurz vor dem Verzehr belegen – vorbereitete Sandwiches werden weich.
Pan con lechón ist Kubas beliebtestes Straßenessen, das in Mittagsrestaurants (Fondas) und an Straßenständen in ganz Havanna und darüber hinaus verkauft wird. Es entstand auf natürliche Weise als Möglichkeit, den Spanferkelbraten von festlichen Anlässen in ein alltägliches Sandwich-Format zu überführen.
Ein weißes, leicht süßes Hefebrot, das mit einem Palmwedelblatt auf der Oberseite gebacken wird, was ihm ein charakteristisch weiches Inneres und eine dünne Kruste verleiht. Hoagie-Brötchen sind der nächste Ersatz.
Nein – Pan con lechón ist einfacher und ungepresst. Das gepresste Cubano (Cubano) enthält Schinken, Schweizer Käse und Gurken.
Ja – die meisten Komponenten können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sanft erwärmen und zusammenstellen.
Bleiben Sie nah an der Funktion jeder Zutat: Aromatika durch ähnliche ersetzen und das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht beibehalten. Gewürzmischungen lassen sich meist mit Vorrätigem annähern.
Pro Portion · 4 Portionen insgesamt
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