Duftender gelb linsen-curry mit reis - pakistans meistliebter alltägliche mahlzeit, komfortabel und komplett in eine schüssel.
Daal chawal ('linsen-reis') ist die herzschlag pakistanischen heimen kochen - gegessen wöchentlich, manchmal täglich, in millionen haushalten. Die linsen daal wird fertig mit ein 'tarka': heißem ghee erblüht mit kreuzkümmel, knoblauch und rotem chili gegossen über daal zum moment servierung, freilassung unwiderstehlich aroma. Einfach in komponenten, aber tiefgründig wenn gut getan.
Dient 4
Kombinieren linsen, zwiebel, tomate, ingwer-knoblauch, kurkuma, chili, salz und wasser in einen topf. Zum kochen bringen, auf köcheln reduzieren und 25 minuten kochen bis linsen sehr weich und saucy.
Daal verquirlen kräftig um linsen in ein glattes, leicht strukturierte eintopf zerbrechen. Mit heißem wasser auflockern wenn zu dicke. Salz abschmecken.
1,5l wasser kochen. Gespülten reis und 1 teelöffel salz hinzufügen. 8-10 minuten kochen bis gerade zart. Ablassen.
Ghee in kleine pfanne erhitzen bis zitternd. Kreuzkümmel-samen hinzufügen, dann knoblauch und getrocknete chilis. 30 sekunden braten bis knoblauch golden - nicht brennen.
Daal über reis gießen. Heißes tarka über oberseite träufeln - es sollte auf kontakt zischen. Mit chili flocken, koriander, geschnittene grüne chili und zitrone belegen.
Tarka sollte bei tisch gegossen werden, zischeln - es ist teil erfahrung.
Mit geschnittene roh zwiebel, frisch chili und limette servieren: kontrastierend frische komplette gericht.
Tarka daal: daal allein mit extra tarka und roti statt reis servieren
Gemischte daal: moong, masoor und chana dal kombinieren
Hinzufügen 100g spinat in letzten 5 minuten für palak daal
Daal kühlschrank 4 tage. Tarka frisch jedes mal für vollständig wirkung machen.
Linsen-und-reis kombinationen sind grundlegend mahlzeit über ganze indisch subkontinent, gegessen seit tausende jahren. Pakistanische stil - fertig mit scharfen ghee-based tarka - gibt gericht sein unterschrift hell, rauchig fertig.
Moong dal kocht schnelleste (~25 minuten), ist milde süßlich und goldene. Chana dal nimmt länger (~40 minuten) aber ist herzhaft und nussig.
Linsen fortgeschritten absorbiert - dies ist normal. Immer auflockern mit heißem wasser gerade bevor servieren.
Pro Portion · 4 Portionen insgesamt
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