Daal chawal
Duftender gelb linsen-curry mit reis - pakistans meistliebter alltägliche mahlzeit, komfortabel und komplett in eine schüssel.
Über dieses Rezept
Daal chawal ('linsen-reis') ist die herzschlag pakistanischen heimen kochen - gegessen wöchentlich, manchmal täglich, in millionen haushalten. Die linsen daal wird fertig mit ein 'tarka': heißem ghee erblüht mit kreuzkümmel, knoblauch und rotem chili gegossen über daal zum moment servierung, freilassung unwiderstehlich aroma. Einfach in komponenten, aber tiefgründig wenn gut getan.
Zutaten
Dient 4
- 200 ggelbe linsen (moong dal)(oder spalte chana dal)
- 300 gbasmati-reis(gespült)
- 1 kleinezwiebel(fein gehackt)
- 2tomaten(gehackt)
- 1 TLingwer-knoblauch paste
- 1 TLkurkuma
- 1 TLsalz
- 1 TLrotes chilipulver
- 1 Lwasser
- Für tarka:
- 60 gghee
- 1 TLkreuzkümmel-samen
- 4 Zehenknoblauch(dünn geschnitten)
- 2getrocknete rote chilis
- 1/2 TLrotes chili flocken
- Frischer koriander, zitrone und grüne chilis, zum servieren
Anleitung
- 1
Linsen kochen
Kombinieren linsen, zwiebel, tomate, ingwer-knoblauch, kurkuma, chili, salz und wasser in einen topf. Zum kochen bringen, auf köcheln reduzieren und 25 minuten kochen bis linsen sehr weich und saucy.
- 2
Verquirlen
Daal verquirlen kräftig um linsen in ein glattes, leicht strukturierte eintopf zerbrechen. Mit heißem wasser auflockern wenn zu dicke. Salz abschmecken.
- 3
Reis kochen
1,5l wasser kochen. Gespülten reis und 1 teelöffel salz hinzufügen. 8-10 minuten kochen bis gerade zart. Ablassen.
- 4
Tarka machen
Ghee in kleine pfanne erhitzen bis zitternd. Kreuzkümmel-samen hinzufügen, dann knoblauch und getrocknete chilis. 30 sekunden braten bis knoblauch golden - nicht brennen.
- 5
Servieren
Daal über reis gießen. Heißes tarka über oberseite träufeln - es sollte auf kontakt zischen. Mit chili flocken, koriander, geschnittene grüne chili und zitrone belegen.
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Profi-Tipps
- →
Tarka sollte bei tisch gegossen werden, zischeln - es ist teil erfahrung.
- →
Mit geschnittene roh zwiebel, frisch chili und limette servieren: kontrastierend frische komplette gericht.
Variationen
- •
Tarka daal: daal allein mit extra tarka und roti statt reis servieren
- •
Gemischte daal: moong, masoor und chana dal kombinieren
- •
Hinzufügen 100g spinat in letzten 5 minuten für palak daal
Lagerung
Daal kühlschrank 4 tage. Tarka frisch jedes mal für vollständig wirkung machen.
Geschichte und Herkunft
Linsen-und-reis kombinationen sind grundlegend mahlzeit über ganze indisch subkontinent, gegessen seit tausende jahren. Pakistanische stil - fertig mit scharfen ghee-based tarka - gibt gericht sein unterschrift hell, rauchig fertig.
Häufig gestellte Fragen
Welche linsen ist beste?
Moong dal kocht schnelleste (~25 minuten), ist milde süßlich und goldene. Chana dal nimmt länger (~40 minuten) aber ist herzhaft und nussig.
Warum muss mein daal hinzugefügt wasser?
Linsen fortgeschritten absorbiert - dies ist normal. Immer auflockern mit heißem wasser gerade bevor servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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