Poisson Cru Tahitien

Über dieses Rezept

Poisson Cru Tahitien gilt als das Nationalgericht Französisch-Polynesiens. Sashimi-reifer Thunfisch wird kurz in Limette mariniert, dann mit Kokosmilch und frischem Gemüse vermischt für ein erfrischendes, lebhaftes Gericht.

Zutaten

Dient 4

• 500 gsashimi-reifer thunfisch(in 2 cm Würfel geschnitten)
• 4 ganzlimetten(entsaftet)
• 250 mlkokosmilch(Stellen Sie die Dose vor der Verwendung mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank)
• 1 mittleregurke(gewürfelt)
• 1 mittleretomate(gewürfelt)
• 3 Stängelsalz(weiße und grüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 TLfeines Meersalz
• 1 Priseweißer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Thunfisch marinieren

   Thunfischwürfel mit Limettensaft und Salz vermischen. 10 Minuten im Kühlschrank lagern, bis die Außenseite undurchsichtig wird.

   Thunfisch in Sashimi-Qualität sollte bis zur letzten Sekunde vor dem Schneiden gekühlt aufbewahrt werden. Je kälter der Fisch, desto sauberer und einfacher ist es, ihn präzise zu würfeln.

2. 2

   Abtropfen

   Die meiste Limettensaft ablaufen lassen, etwa 2 Esslöffel behalten.

3. 3

   Gemüse hinzufügen

   Gewürfelte Gurke und Tomate unterrühren.

   Verwenden Sie nur frisch gepressten Limettensaft, niemals abgefüllten Limettensaft. Der Zitronensäuregehalt in Flaschensäften ist standardisiert und unterscheidet sich von frischem, was zu einem weniger nuancierten Ergebnis führt.

4. 4

   Kokosmilch hinzufügen

   Kokosmilch über die Mischung gießen und sanft vermischen. Salz abschmecken.

5. 5

   Servieren

   Sofort in gekühlten Schüsseln oder Kokosnussschalenteilen servieren.

6. 6

   Kalte Kokosmilch hinzufügen und sofort servieren

   Gießen Sie die kalte Kokosmilch über die Thunfisch-Gemüse-Mischung. Ein- oder zweimal ganz vorsichtig umrühren – Sie möchten, dass die Kokosmilch den Fisch umhüllt und nicht vollständig in eine einheitliche Soße eingearbeitet wird. Eine Prise weißen Pfeffer hinzufügen und abschmecken; Passen Sie das Salz bei Bedarf an. Sofort in die gekühlten Schüsseln füllen und servieren – dieses Gericht sollte innerhalb von 3 Minuten nach Zugabe der Kokosmilch auf dem Tisch stehen.

Variationen

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  Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln und Chili hinzufügen.

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  Lachs statt Thunfisch verwenden.

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  Vegetarisch: Das Protein durch gebratene König-Austernpilze, geräuchertes Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — Würzung leicht erhöhen.

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  Würziger: Gehackten frischen Chile oder einen Teelöffel zerquetschtes Aleppo/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für warme, geschichtete Würze.

Lagerung

Sofort essen. Zubereitetes Poisson Cru nicht lagern.

Häufig gestellte Fragen