Poisson Cru Tahitien

Über dieses Rezept

Poisson Cru Tahitien gilt als das Nationalgericht Französisch-Polynesiens. Sashimi-reifer Thunfisch wird kurz in Limette mariniert, dann mit Kokosmilch und frischem Gemüse vermischt für ein erfrischendes, lebhaftes Gericht.

Zutaten

Dient 4

• 500 gsashimi-reifer thunfisch(in 2 cm Würfel geschnitten)
• 4 wholelimetten(entsaftet)
• 250 mlkokosmilch(refrigerate the can for at least 1 hour before using)
• 1 mediumgurke(gewürfelt)
• 1 mediumtomate(gewürfelt)
• 3 stalkssalz(white and green parts, thinly sliced)
• 1 tspfine sea salt
• 1 pinchwhite pepper

Anleitung

1. 1

   Thunfisch marinieren

   Thunfischwürfel mit Limettensaft und Salz vermischen. 10 Minuten im Kühlschrank lagern, bis die Außenseite undurchsichtig wird.

   Sashimi-grade tuna should be kept refrigerated until the very last second before cutting. The colder the fish, the cleaner and easier to dice precisely.

2. 2

   Abtropfen

   Die meiste Limettensaft ablaufen lassen, etwa 2 Esslöffel behalten.

3. 3

   Gemüse hinzufügen

   Gewürfelte Gurke und Tomate unterrühren.

   Use freshly squeezed lime juice only, never bottled lime juice. The citric acid content in bottled juice is standardised and different from fresh, producing a less nuanced result.

4. 4

   Kokosmilch hinzufügen

   Kokosmilch über die Mischung gießen und sanft vermischen. Salz abschmecken.

5. 5

   Servieren

   Sofort in gekühlten Schüsseln oder Kokosnussschalenteilen servieren.

6. 6

   Add cold coconut milk and serve immediately

   Pour the cold coconut milk over the tuna and vegetable mixture. Stir once or twice very gently — you want the coconut milk to coat the fish rather than be fully incorporated into a uniform sauce. Add a pinch of white pepper and taste; adjust salt if needed. Immediately spoon into the chilled bowls and serve — this dish should reach the table within 3 minutes of adding the coconut milk.

Variationen

• •

  Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln und Chili hinzufügen.

• •

  Lachs statt Thunfisch verwenden.

• •

  Vegetarisch: Das Protein durch gebratene König-Austernpilze, geräuchertes Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — Würzung leicht erhöhen.

• •

  Würziger: Gehackten frischen Chile oder einen Teelöffel zerquetschtes Aleppo/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für warme, geschichtete Würze.

Lagerung

Sofort essen. Zubereitetes Poisson Cru nicht lagern.

Häufig gestellte Fragen