Eine sammtige grüne Suppe aus Dasheen-Blättern und Kokosmilch, angereichert mit Krabben oder Salzfisch — ein karibischer Klassiker.
Callaloo-Suppe in Grenada ist dick, seidenartig und zutiefst nährend — sehr unterschiedlich vom Trinidadischen Stil. Dasheen (Taro) Blätter sind der Star, gekocht mit Kokosmilch, Krabben oder Salzfisch und Gewürzen, bis alles in eine wunderschöne tiefgrüne Suppe vermischt. Es ist ein Sonntags-Grundnahrungsmittel über die ganze Insel und ein Gericht, das von Haushalt zu Haushalt unterschiedlich ist, mit jeder Familie, die sein eigenes Gewürz-Gleichgewicht und Protein-Vorlieben behält.
Dient 4
Zwiebel und Knoblauch in Öl sautieren, bis durchscheinend. Thymian hinzufügen.
Callaloo-Blätter hinzufügen und rühren, bis welk, etwa 3 Minuten.
Kokosmilch und 2 Tassen Wasser hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, bis Blätter sehr zart sind.
Einen Stabmixer verwenden, um teilweise zu mischen (oder vollständig für eine glatte Suppe). Krabben- oder Salzfisch-Fleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack würzen.
Spinat oder Grünkohl können außerhalb der Karibik Dasheen-Blätter ersetzen.
Nicht übermischen — ein wenig Textur ist traditionell in Grenada.
Ein Spritzer Limette hellt die fertige Suppe auf.
Geschmack am Ende anpassen — Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und ein abschließendes Körnchen Meersalz schärft das ganze Gericht.
Vollständig vegetarisch mit Kokosöl und geräuchertem Paprika zubereiten.
Okra für zusätzlichen Körper hinzufügen.
Knochenkrabbe für tieferes Aroma verwenden.
Vegetarisch: Protein durch gebratene Königs-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — Würzung leicht erhöhen zum Ausgleich.
Bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahren. Suppe verdickt sich beim Abkühlen — mit Wasser oder Kokosmilch beim Wieder-Aufwärmen verdünnen.
Callaloo-Suppe hat Wurzeln in westafrikanischen Blatt-Eintopf-Traditionen, die zur Karibik geführt und mit lokalen Dasheen-Blättern und Kokosmilch angepasst wurden. Jede Insel hat ihre eigene Version, und der Grenadische Stil ist besonders geschätzt für seine reiche Kokos-Basis.
In der Östlichen Karibik bezieht Callaloo normalerweise Dasheen/Taro-Blätter. In Trinidad kann es auch Amaranth-Blätter bedeuten.
Ja — es schmeckt besser am nächsten Tag, wenn sich die Aromen vermischt haben.
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und getrennt gekühlt werden. Sanft wieder aufwärmen und kurz vor dem Servieren montieren, damit die Texturen deutlich bleiben.
Bleib nah an der Rolle, die jede Zutat spielt: tausch Aromaten gegen ähnliche (Schalotte gegen Zwiebel, Limette gegen Zitrone) und halte das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was im Schrank ist.
Pro Portion (300g) · 4 Portionen insgesamt
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