Gehacktes Schweinefleisch und Gemüse in dünnem Crêpe eingewickelt, in einer Pfanne gebraten, bis golden – ein köstlicher Vorspeiser.
Die Macanese Schweinefleisch-Rolle ist ein Straßenlebensmittel-Favorit: gehacktes Schweinefleisch mit Bambussprossen, Pilzen und Gewürzen, eingewickelt in einen dünnen Crêpe und in einer Pfanne gebraten, bis knusprig. Sie ist leichter und raffinierter als chinesische Frühjahrsrollen, widerspiegeln portugiesischen Einfluss in ihrer Zubereitung, während sie unmissverständlich asiatische Geschmäcker bewahrt.
Dient 2
Wärmen Sie Öl auf und braten Sie Schweinefleisch, bis durchgegart, 3 Minuten. Bambussprossen und Pilze hinzufügen, 2 Minuten weiter kochen. Mit Sojasauce und Sesamöl würzen.
Füllung auf einen Teller verteilen, um leicht abzukühlen, etwa 5 Minuten.
2 Eßlöffel Füllung auf die Mitte jedes Crêpe platzieren. Halbieren falten, dann eng rollen.
Rollen über mittlerer-hoher Hitze braten, bis golden und knusprig, etwa 2 Minuten pro Seite. Mit Chilisauce servieren.
Füllung leicht abkühlen, so daß Crêpes nicht von Hitze zerreißen.
Dünne Crêpes sind der Schlüssel – sie schaffen eine zarte Textur.
Über mittlerer-hoher Hitze braten, um zu vermeiden, daß das Äußere verbrennt, bevor es knusprig wird.
Schmecken Sie am Ende ab und passen Sie das Salz an – Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und eine letzte Prise grobes Salz schärft das ganze Gericht.
Mit Garnelen statt Schweinefleisch zubereiten
Wasserkastanien für Knackigkeit hinzufügen
Wonton-Wrapper statt Crêpes verwenden
Vegetarisch: Ersetzen Sie das Protein durch gebratene König-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen – passen Sie die Würzung leicht nach oben an.
Ungegarte Rollen bis zu 2 Tage gekühlt lagern. Frisch braten für beste Textur.
Die Macanese Schweinefleisch-Rolle stellt die Fusionsküche dar, die Macau definiert – Anpassung der portugiesischen Crêpe-Technik mit chinesischer Schweinefleisch- und Gemüsefüllung, schaffend einen einzigartigen Vorspeiser, der nur in Macau zu finden ist.
Ja, gefrorene Crêpes sind im asiatischen Abschnitt der meisten Supermärkte erhältlich.
Sie können, aber in einer Pfanne braten erreicht das beste knusprige Äußere.
Ja – die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleiben Sie der Rolle nahe, die jede Zutat spielt: Tauschen Sie Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und halten Sie die Fett-Säure-Salz-Balance intakt. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was sich in der Speisekammer befindet.
Pro Portion · 2 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.