Samtig surinamische Erdnusssuppe, gesimmert mit Hühnchen, Kochbanane und wärmenden Gewürzen.
Pinda Soep (Erdnusssuppe) ist ein dichtes, wohltuendes Grundnahrungsmittel der surinamischen Hausküche, geliebt von jeder Gemeinschaft in dem Land. Gemahlene geröstete Erdnüsse bilden eine reichhaltig, unctuous Basis, in die Hühnchen, harte Gemüse wie Kochbanane oder Kassava und eine würzige Gewürzmischung bei niedriger Hitze und langsam gekocht werden. Das Ergebnis ist eine Schüssel tieferem umami Warmth – cremig, leicht nussig, mit Geschmacksschichten, die von dem sofrito und der langen Garmethode aufgebaut werden. Ein Stück frisches Brot oder eine Schüssel weißer Reis daneben ist alles, das benötigt wird.
Dient 4
Hühnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Topf bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Hühncherstücke auf allen Seiten etwa 3–4 Minuten pro Seite anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im selben Topf Zwiebel und Knoblauch anbraten bis golden, 5 Minuten. Tomaten, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen. 3 Minuten kochen bis die Tomaten zusammenfallen.
Die Erdnussbutter in eine Tasse warmer Brühe schlägeln bis glatt. Diese Mischung und die restliche Brühe in den Topf gießen. Gut umrühren.
Das Hühnchen zurück in den Topf geben. Grüne Kochbananen-Scheiben hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ungekocht 40–45 Minuten köcheln, gelegentlich rührend, bis die Suppe verdickt und das Hühnchen sehr zart ist.
Salz abschmecken. In Schüsseln schöpfen, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und mit Brot oder weißem Reis servieren.
Erdnussbutter in warme Brühe schlägeln, bevor dem Topf hinzufügen um Klümpchen zu verhindern.
Die Suppe alle 10 Minuten rühren, während sie köchelt – die Erdnuss-Basis kann auf dem Boden haften.
Für eine reichhaltigere Suppe halb die Brühe mit Kokosmilch tauschen.
Salz am Ende abschmecken – Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und ein finaler Hauch Flockensalz schärft das ganze Gericht.
Geschnittene Okra in den letzten 10 Minuten hinzufügen um zusätzliche Körper.
Lamm oder Oxtail statt Hühnchen für einen intensiveren Geschmack verwenden.
Vegetarisch: das Protein durch gebratene Königsausternpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen – die Würzung entsprechend leicht erhöhen.
Würziger: eine fein gehackte frische Chili oder einen Teelöffel zerstoßenes Aleppo-/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für warmere, geschichtete Schärfe statt eines einzelnen scharfen Treffers.
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern; die Suppe verdickt sich beim Abkühlen – ein Spritzer Brühe beim Aufwärmen hinzufügen. Friert gut bis zu 2 Monate.
Pinda Soep spiegelt den afrikanischen Einfluss auf surinamische Küche wider – Erdnuss-basierte Suppen und Eintöpfe sind weit verbreitet über West- und Zentral-Afrika, und versklavte Afrikaner brachten diese Tradition nach Surinam. Die Suppe entwickelte sich mit lokal-Produzent und den Gewürzmischungen, die über Jahrhunderte aus indisches und javanisches Kochen übernommen wurden.
Ja – 200 g geröstete Erdnüsse mit 150 ml Wasser in eine glatte Paste vermischen und das statt verwenden.
Traditionell ist es mild. Eine ganze Madame Jeanette Chili (surinamisch scotch-bonnet) während des Köchelns hinzufügen und vor dem Servieren entfernen für sanfte Wärme, oder schneiden und mehr für mehr Würzung hinzufügen.
Ja – die meisten Komponenten können bis zu einen Tag vorher zubereitet und getrennt gekühlt werden. Sanft aufwärmen und direkt vor dem Servieren anrichten, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleiben Sie nah bei der Rolle jeder Zutat: ersetzen Sie Aromaten durch ähnliche (Schalotten für Zwiebeln, Limette für Zitrone), und bewahren Sie das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht bei. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was im Schrank ist.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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