Spektakulärer litauischer Baumkuchen mit seinen charakteristischen dornenartigen Spitzen, gebacken auf einem rotierenden Spieß über offener Flamme.
Šakotis — bedeutet 'Äste' auf Litauisch — ist einer der außergewöhnlichsten Kuchen in der europäischen Backkunst. Schichten aus reichem Eierteig werden über einen rotierenden Holzspieß gegossen, wobei jede Schicht tropft und aushärtet, bevor die nächste hinzugefügt wird. Der Prozess erfordert Geduld und Geschick und dauert oft mehrere Stunden. Traditionell für Hochzeiten und Feiern hergestellt, gilt ein hoher, beeindruckender Šakotis als Zeichen der Meisterschaft des Bäckers. Das goldene, knusprige Äußere weicht einem weichen, eirigen Inneren, das an einen reichhaltigen Pfundkuchen erinnert.
Dient 12
Butter und Zucker schaumig rühren. Eigelbe einzeln einrühren. Sahne, Vanille und Rum unterrühren. Gesiebtes Mehl unterheben. Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifen Spitzen schlagen und vorsichtig unter den Teig falten.
Einen Nudelholz fest mit Alufolie umwickeln und gut ölen. Auf dem oberen Ofenrost unter dem Grill positionieren. Grill auf hohe Temperatur vorheizen.
Eine dünne Teigschicht über das Nudelholz gießen. Langsam unter dem Grill 2–3 Minuten drehen, bis golden. Eine weitere Schicht gießen und wiederholen. 20–25 Schichten aufbauen und nach jeder drehen.
10 Minuten auf dem Spieß abkühlen, dann vorsichtig abziehen. Aufrecht stellen zum Präsentieren.
Dünne, gleichmäßige Schichten sind der Schlüssel — jedes Mal nur genug Teig zum Überziehen gießen.
Langsam und gleichmäßig drehen für gleichmäßiges Bräunen.
Ein echter Šakotis benötigt einen eigenen Rotisseriespieß; die Ofenmethode ist eine Annäherung.
Trockene Zutaten wiegen statt mit Bechern abmessen — Gramm machen den Unterschied zwischen zartem und hartem Krümel.
Mit Schokolade überzogener Šakotis für einen modernen Touch.
Haselnussöl-Teig mit Amaretto statt Rum.
Vegetarisch: Protein durch gegrillte Kingseitlinge, geräucherten Tofu oder Kichererbsen ersetzen — Würzung leicht erhöhen.
Schärfer: Frische, fein gehackte Chili oder ein Teelöffel gemahlenes Aleppo- oder Urfa-Pfeffer zu den Aromastoffen hinzufügen für würzige, vielschichtige Hitze statt eines einzigen scharfen Schlags.
Hält bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tagen, in Pergamentpapier eingewickelt. Nicht kühlen — der Kuchen wird trocken.
Šakotis hat Wurzeln im deutschen Baumkuchen, der über Polen im 16.–17. Jahrhundert nach Litauen kam. Litauische Bäcker entwickelten ihren eigenen dornigeren, rustikaleren Stil, der zur Nationaltradition wurde.
Traditionell ja — Šakotis über offenem Feuer erfordert einen eigenen rotierenden Spieß. Heimköche nutzen die Ofengrill-Methode mit einem Alufolie-umwickelten Nudelholz.
Festlicher Šakotis kann 70–80 cm erreichen. Heimische Versionen sind kleiner, aber nicht weniger köstlich.
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus vorbereitet und getrennt gekühlt werden. Vor dem Servieren sanft aufwärmen und zusammenstellen, damit Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleiben Sie nah an der Rolle jeder Zutat: tauschen Sie Aromastoffe für ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone) und bewahren Sie das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht. Gewürzmischungen können meist mit dem zusammengestellt werden, das Sie in der Speisekammer haben.
Pro Portion (120g) · 12 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.