venezuelandessert
Venezolanisches Bienmesabe
Köstliches venezolanisches Kokosnuss-Creme-Dessert – süß, sammtig und unmöglich zu stoppen.
Prep
10 min
Cook
25 min
Servings
6
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(198 Bewertungen)#venezolanisch#dessert#kokosnuss#süß#no-bake
Über dieses Rezept
Bienmesabe bedeutet wörtlich 'schmeckt mir gut' auf Spanisch, und dieses venezolanische Kokosnuss-Dessert wird seinem Namen völlig gerecht. Eine dicke, puddingähnliche Creme aus frischer Kokosnuss, Eigelb und Zucker, serviert gekühlt als Dessert allein oder als Belag für Eiscreme. Die venezolanische Version ist besonders reichhaltig und tiefgreifend Kokosnuss-geprägt, geliebt bei Feiern und Familienzusammenkünften.
Zutaten
Dient 6
- 2 cansKokosmilch (je 400ml)
- 1 cupZucker
- 4 largeEigelb
- 1 tspVanille-Extrakt
- 1/2 cupgeriebene Kokosnuss, geröstet (zum Servieren)
Anleitung
- 1
Kokosnuss-Basis kochen
Kokosmilch und Zucker in einem schweren Topf kombinieren. Über mittlerer Hitze rühren, bis Zucker sich auflöst und Mischung gerade simmerig wird.
- 2
Eier temperieren
Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Etwa 1/2 Tasse der heißen Kokosmischung langsam in die Eigelb gießen, während ständig quirlen. Dann das temperierte Eigelb zurück in den Topf gießen.
- 3
Zum Verdicken kochen
Über mittlerer-niedriger Hitze kochen, ständig mit einem Holzlöffel rühren, 10–15 Minuten, bis die Mischung zu einer puddingähnlichen Konsistenz verdickt, die den Löffel überzieht.
- 4
Aroma und Abkühlung
Vom Herd nehmen. Vanille-Extrakt hinzufügen. In Serviergläser oder eine große Schüssel gießen. Auf Zimmertemperatur abkühlen, dann mindestens 2 Stunden kühlen.
- 5
Servieren
Gekühlt servieren, mit gerösteter geriebener Kokosnuss bestreut.
Profi-Tipps
- →
Ständig rühren, während kochen, um zu verhindern, dass Eier gerinnen.
- →
Eine dicke Konsistenz ist das Ziel – sie verfestigt sich weiter, wenn gekühlt.
- →
Vollfette Kokosmilch für das reichhaltigste Ergebnis verwenden.
- →
Trockene Zutaten auf einer Waage wiegen statt Tassen zu verwenden – Gramm sind der Unterschied zwischen zart und zäh.
Variationen
- •
Über Vanille-Eiscreme servieren
- •
Eine Schuss Rum für eine Erwachsenen-Version hinzufügen
- •
Mit Zimt und Nelken für eine Ferienversion würzen
- •
Vegetarisch: Protein durch gebratene King-Oyster-Pilze, Räucher-Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen – Würzung leicht erhöhen.
Lagerung
Bis zu 5 Tage bedeckt kühl lagern.
Geschichte und Herkunft
Bienmesabe hat Wurzeln in der spanischen Kolonialpudding-Zubereitung und verbreitete sich in ganz Südamerika und der Karibik. Venezuelas Version ist durch ihre dicke, fast puddingartige Konsistenz und reinen Kokosnuss-Geschmack unterschieden.
Häufig gestellte Fragen
Soll es dick oder gießbar sein?
Venezolanisches Bienmesabe ist ziemlich dick – ähnlich wie ein weiches Pudding, wenn gekühlt. Es ist dicker als eine Sauce, aber nicht so steif wie Flan.
Kann ich die Eier weglassen?
Du kannst, aber die Eier geben die samtartige Pudding-ähnliche Reichhaltigkeit. Ohne Eier hättest du eine leichtere Kokosnuss-Sauce.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja – die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus vorbereitet und getrennt gelagert werden. Sanft erneut erwärmen und kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Strukturen unterschiedlich bleiben.
Was kann ich ersetzen, wenn ich nicht alle Zutaten habe?
Bleiben Sie der Rolle treu, die jede Zutat spielt: Aromastoffe gegen ähnliche auswechseln (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und bewahren Sie das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht.
Nährwertangaben
Pro Portion · 6 Portionen insgesamt
Kalorien380kcal
Eiweiß5g
Kohlenhydrate42g
Fat22g
Faser1g
Eiweiß5g
Kohlenhydrate42g
Fat22g
Zeitzusammenfassung
Vorbereitungszeit10 Min.
Kochzeit25 Min.
Gesamtzeit35 Min.
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
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