Curry cremoso y suave cargado de tortas de pescado rosadas suaves, papas y cebollas—un bocadillo callejero querido.
El curry de torta de pescado es tan icónico en Hong Kong como dim sum. Vendedores callejeros lo venden en carritos, sirviendo tortas de pescado rosadas esponjosas y papas en conos de papel con salsa de curry sedosa. El curry es más suave que las versiones tailandesas pero más rico, con una dulzura suave y almidón de papa que le da una textura aterciopelada que cubre cada torta de pescado.
Sirve 2
Hierve papas en agua salada durante 10 minutos hasta que casi estén tiernas. Escurre.
Calienta aceite e infusiona el polvo de curry hasta que huela bien. Añade cebolla y fríe 2 minutos.
Vierte leche de coco y caldo. Revuelve bien y lleva a hervir.
Añade tortas de pescado y papas. Hierve a fuego lento 5 minutos hasta que estén calientes. Sazona con sal.
Las tortas de pescado deben estar apenas calientes, no demasiado cocidas o se desmoronarán.
La leche de coco es esencial para la textura sedosa.
Sirve en conos de papel para una experiencia auténtica de comida callejera.
Prueba y ajusta la sal al final: los sabores se concentran conforme se reducen los líquidos, y un poco de sal escamosa afilada el plato.
Añade camarón o calamar para versión de mariscos
Usa coliflor en lugar de papas
Hazlo más picante con polvo de chile extra
Vegetariano: reemplaza la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.
Refrigera hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa.
El curry de torta de pescado surgió en los años 70 en Hong Kong cuando vendedores ambulantes adaptaron el curry para usar tortas de pescado disponibles localmente, haciendo una comida asequible y rápida para oficinistas y estudiantes.
Los mercados asiáticos las venden refrigeradas o congeladas. Busca tortas rosa brillante en la sección de mariscos.
Sí, pero las compradas en tienda son mucho más fáciles. La casera requiere un procesador de alimentos y técnica especializada.
Sí, la mayoría de componentes se pueden preparar hasta un día antes y guardar en el frigorífico por separado. Recalienta con suavidad y ensambla justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
Mantente cerca del papel que juega cada ingrediente: reemplaza aromáticos por otros similares (chalota por cebolla, limón por limón), y mantén el equilibrio de grasas, ácidos y sal. Las mezclas de especias generalmente se pueden aproximar con lo que tengas en la despensa.
Por porción · 2 porciones totales
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