İskoçya'nın çırpılmış krema, kızarmış yulaf ezmesi, ahududu, bal ve İskoç viskisinden oluşan ikonik kremalı tatlısı - sadeliğiyle büyüleyici.
Cranachan ('KRAN-uh-khun' olarak telaffuz edilir), İskoçya'nın en sevilen ve zarif tatlılarından biridir, geleneksel olarak hasat zamanında yenir ve şimdi Yanık Gecesi kutlamalarının demirbaşlarından biridir. Pişmiş bir tatlıdan ziyade bir montajdır - çırpılmış krema, kızarmış yulaf ezmesi, taze İskoç ahududu, funda balı ve bol miktarda İskoç viskisi ile kaplanmıştır. Doku ve tatların (havadar krema, çıtır yulaf, ekşi meyveler, çiçek balı ve turbalı viski) birleşimi olağanüstüdür. Geleneksel olarak, 'evde hasat' geleneği olarak bilinen bir gelenek olan, konukların kendi porsiyonlarını hazırlamaları için malzemeler masaya ayrı ayrı getirilirdi.
Porsiyonlar 4
Yulaf ezmesini kuru bir tavada orta ateşte yayın. Altın rengi ve ceviz kokusu alana kadar 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırın. Bir tabağa dökün ve tamamen soğumaya bırakın.
Büyük, soğutulmuş bir kapta, çift kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın; şeklini korumalı ama yine de tatlı bir şekilde dalgalı olmalı. Fazla çırpmayın.
Bal ve viskiyi yavaşça çırpılmış kremaya ekleyin. Tadın ve ayarlayın - tatlılık için daha fazla bal, punç için daha fazla viski veya çok ekşi ahududu kullanıyorsanız bir kaşık dolusu pudra şekeri ekleyin.
En iyi ahududulardan 8 tanesini süslemek için bir kenara ayırın. Geri kalanını çatalla hafifçe ezin; kırılmalıdır ancak tamamen püre haline getirilmemelidir.
Cam bardaklarda veya servis kaselerinde, krema karışımını ezilmiş ahududu ve kızarmış yulaf ezmesiyle kaplayın ve son kat kremayla bitirin. Üstüne ayrılmış bütün ahududuları ve fazladan çiseleyen balı ekleyin. Hemen servis yapın veya 1 saate kadar buzdolabında saklayın.
Yulaf ezmesini önceden iyice kızartın, böylece katlamadan önce tamamen soğusun; sıcak yulaf ezmesi kremanın havasını söndürecektir.
Güzel katmanları göstermek için şeffaf bardaklarda servis yapın.
Cesur bir viski notası için turbalı Islay maltı veya daha yumuşak bir tat için daha hafif Highland maltı kullanın.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Ahududu yazın çilekle, sonbaharda ise böğürtlenle değiştirilebilir.
Bazı tarifler, daha derin bir lezzet için kremayı bal ve viskiyle buzdolabında 30 dakika boyunca çırpmadan önce karıştırır.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Servis yapmadan en fazla 1 saat önce toplayın; yulaf ezmesi daha uzun süre bekletilirse çıtırlığını kaybedecektir. İleriye gidiyorsanız bileşenleri ayrı ayrı saklayın.
Cranachan, kremalı taze kalabalık peynirden oluşan eski bir Highland yemeği olan 'crowdie kremasından' gelişti. Modern versiyon 19. yüzyılda ortaya çıktı ve esasen değişmeden kaldı; bu da kombinasyonun ne kadar mükemmel olduğunun bir kanıtı.
Evet - sadece viskiyi çıkarın ve biraz fazladan bal ve bir damla vanilya özü ekleyin. Hala lezzetli.
Pinhead yulaf ezmesi en iyi çıtırlığı verir. Çelikle kesilmiş yulaf veya orta boy yulaf ezmesi de işe yarar. Haddelenmiş yulaf lapası kullanmayın; bunlar çok yumuşaktır.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (240g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.