monegasquebread✨ New
Fougasse Monégasque
Gevrek, dantelli kabuklu, yaprak şeklinde Monegasque zeytinyağlı ekmeği.
Hazırlık
20 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
6
Zorluk
Orta
4.6
Puanlamak için giriş yap#ekmek#zeytinyağı#otlar#pişmiş#paylaşım
Gevrek, dantelli kabuklu, yaprak şeklinde Monegasque zeytinyağlı ekmeği.
Fougasse, Provence ve Monako'nun dekoratif ekmeğidir; yaprak veya buğday demetine benzer şekilde, pişirilirken açılan eğik çizgilerle dantelli, keskin kenarlı bir somun oluşturur. Monegasque versiyonu yerel zeytinyağıyla zenginleştirilmiştir ve bazen zeytin veya şifalı bitkilerle süslenmiştir. Liman boyunca her fırında satılıyor ve mükemmel şekilde parçalanıp sofrada paylaşılıyor.
Porsiyonlar 6
Un, maya ve tuzu karıştırın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 240 ml ılık su ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. Yağlanmış bir kaseye yerleştirin, üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın.
Hamuru unlu bir yüzeye çevirin. Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında kaba bir oval şeklinde bastırın. Astarlı bir fırın tepsisine aktarın.
Keskin bir bıçak veya makas kullanarak hamurun üzerinde yaprak damarı şeklinde çapraz kesikler yapın. Eğik çizgileri yavaşça uzatarak açın.
Zeytinleri ve biberiyeyi yüzeye bastırın. Kalan zeytinyağını gezdirin. Fırını 220 °C'ye ısıtırken 20 dakika dinlendirin.
Altın rengi ve gevrek olana kadar 18-20 dakika pişirin. Yırtıp servis yapmadan önce hafifçe soğutun.
Kesikleri genişçe uzatın; ekmek yükseldikçe kapanırlar.
Ekstra parlaklık için fırından çıkar çıkmaz tekrar zeytinyağıyla fırçalayın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Üstüne güneşte kurutulmuş domates veya kapari ekleyin.
Portakal kabuğu rendesi ve anason tohumlarıyla tatlı bir versiyon yapın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Günün en iyisi; Bütün somunları 1 aya kadar dondurun.
Fougasse, 2000 yıl önce Akdeniz kıyılarına getirilen Roma panis focacius'undan (orijinal focaccia) gelmektedir.
Pişirmeden önce bunları daha geniş bir şekilde uzatın; hamur genişler ve kısmen kapatır.
Evet ama ekmek unu daha çiğnenebilir bir doku verir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (150g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.