Tatlı hamur işi içinde İsviçre pazı, çam fıstığı ve kuş üzümü ile şaşırtıcı bir Monaco turtası.
Tarte aux Blettes, Monaco'nun en beklenmedik spesiyalitesidir - çam fıstığı, kuru üzüm, yumurta ve şekerle karıştırılmış İsviçre pazısıyla doldurulmuş tatlı bir hamur işi kabuğu. Lezzetli pazı ile tatlı, meyveli dolgunun birleşimi kulağa alışılmadık geliyor ama tamamen bağımlılık yapıyor. Rönesans'tan bu yana Riviera kıyılarında yapılmıştır ve son derece gurur verici bir yerel gelenek olmaya devam etmektedir.
Porsiyonlar 8
Beyazlatılmış, sıkılmış pazıyı ince ince doğrayın. Yumurta, şeker, çam fıstığı ve kuş üzümü ile birleştirin. İyice karıştırın ve hafifçe tuzla baharatlayın.
Hamurun üçte ikisini açın ve 23 cm'lik tart kalıbına dizin. Pazı dolgusunu eşit şekilde dökün.
Kalan hamuru yuvarlayın ve dolgunun üzerine koyun. Kesin, kapatmak için kenarları birbirine bastırın ve kıvırın. Üzerine biraz çırpılmış yumurta sürün.
Hamur işi iyice altın rengi oluncaya kadar 180 °C'de 35-40 dakika pişirin.
Tamamen soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpip oda sıcaklığında servis yapın.
Tabanın ıslak olmasını önlemek için pazıyı aşırı derecede kuru sıkın.
Ertesi gün tatlar birbirine karışınca tart daha güzel olur.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Ekstra nem ve tatlılık için dolguya rendelenmiş elma veya armut ekleyin.
Daha gevrek, daha hafif bir kabuk için yufka kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
2 güne kadar oda sıcaklığında tutar; 4 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarte aux Blettes, 1700'lü yılların başlarında Monegasque yemek kitaplarında yer alıyor ve ortaçağ Akdeniz tatlı-tuzlu mutfağındaki Arap etkisini yansıtıyor.
Geleneksel olarak oda sıcaklığında - gerçi sıcak bir dilim de lezzetlidir.
Ispanak işe yarar ama pazı doğru tadı verir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (160g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.