بوريك جزائري (لفائف لحم مقلية)

حول هذه الوصفة

البوريك من المعجنات المقلية المحببة لدى الجزائر، وهي غير قابلة للنقاش على مائدة الإفطار الرمضانية وفي كل احتفال. يتم لف صفائح المعجنات الرقيقة (الديول أو الطوب) حول حشوة من اللحم المفروم المتبل والبيض المسلوق والأعشاب الطازجة، ثم تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة بشكل مذهل. مزيج القوام والحشوة العطرية المتبلة جيدًا يجعلها لا تقاوم.

المكونات

يخدم 6

• 12 sheetsمعجنات الطوب/ الديول أو أغلفة السبرينغ رول
• 400 gلحم البقر المفروم أو لحم الضأن
• 1 largeبصل مفروم ناعماً
• 1/4 cupبقدونس طازج مفروم
• 3 largeبيض مسلوق ومفروم
• 1 tspرأس الحانوت
• 1/2 tspكمون
• 1/2 tspالقرفة
• 1 tspملح
• 2 tbspزيت نباتي (للحشوة)
• 2 cupsزيت نباتي (للقلي)
• 1 eggضرب (لختم)

التعليمات

1. 1

   طهي الحشوة

   تسخين الزيت في مقلاة. يقلى البصل حتى يصبح طرياً. إضافة اللحم المفروم وتفتيته جيداً. يُطهى حتى ينضج اللحم ويتبخر أي سائل. أضيفي البهارات والملح، وحركي جيداً. تبرد قليلاً ثم تخلط مع البقدونس والبيض المسلوق المفروم.

2. 2

   قم بتشكيل البوريك

   ضع ورقة المعجنات على سطح العمل. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحشوة عند الحافة السفلية. نلفها مرة واحدة، ونطويها من الجوانب، ثم نستمر في لفها بإحكام لتشكل أسطوانة. ختم النهاية بالبيض المخفوق.

3. 3

   فراي

   سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي البوريك على دفعات لمدة 3-4 دقائق، وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

4. 4

   يصفى ويقدم

   استنزاف على المناشف الورقية. يقدم على الفور مع شرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  اصنع نسخة نباتية مع حشوة البطاطس والجبن

• •

  أضف بيضة نيئة بالداخل (مثل البريك التونسي) للحصول على نسخة مختلفة

• •

  اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية للحصول على بديل أخف

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

أفضل أن تؤكل طازجة. يمكن تجميعها مسبقًا وتبريدها؛ تقلى قبل التقديم مباشرة.

الأسئلة المتداولة