تعتمد بودنغ اللوز الغنية هذه على تقاليد الطهي المغاربية التي بقيت في جبل طارق لفترة طويلة بعد الاحتلال العربي. معطر بماء زهر البرتقال ومرشوش بالقرفة، ويقدم في الاحتفالات والتجمعات العائلية.
يخدم 6
فاز البيض مع السكر حتى شاحب. أضيفي اللوز المطحون وماء زهر البرتقال.
Room-temperature eggs incorporate more air and produce a lighter, more even-textured pudding.
نسكبها في صينية خبز مدهونة بالزبدة ونخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج.
السماح لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
Lebanese or Moroccan orange blossom water (mazaher) is much more intensely fragrant than supermarket versions — if you can find it, use half the quantity.
يرش بالقرفة ويقدم على شكل شرائح.
Pour the batter into the prepared dish and smooth the top with the spatula. Bake in the centre of the oven for 25–30 minutes. The pudding is ready when the top is golden, the edges have started to pull away slightly from the dish, and a skewer inserted in the centre comes out with just a few moist crumbs (not wet batter).
Start checking at 23 minutes — this pudding goes from perfectly set to overbaked quickly.
Remove from the oven and allow to cool in the dish for 15 minutes before attempting to unmould. The pudding is fragile when hot and will firm up as it cools.
Dust generously with ground cinnamon through a small fine-mesh sieve for even coverage. Slice into squares or rectangles and serve at room temperature, optionally with a spoonful of thick cream, Greek yoghurt, or a small glass of sweet sherry alongside.
لا تبالغ في الخبز، فالمركز الرطب قليلاً هو أمر تقليدي.
يمكن لقشر البرتقال أن يحل محل ماء زهر البرتقال.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
أضف ملعقة كبيرة من الروم.
يقدم مع الكريمة المخفوقة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
يحفظ بالثلاجة لمدة 3 أيام.
الحلويات القائمة على اللوز هي إرث مغاربي منسوج في نسيج الطهي في جبل طارق.
نعم لا يحتوي على طحين.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
