بودنغ اللوز جبل طارق
حلوى اللوز والبيض العطرية بنكهة ماء زهر البرتقال.
حول هذه الوصفة
تعتمد بودنغ اللوز الغنية هذه على تقاليد الطهي المغاربية التي بقيت في جبل طارق لفترة طويلة بعد الاحتلال العربي. معطر بماء زهر البرتقال ومرشوش بالقرفة، ويقدم في الاحتفالات والتجمعات العائلية.
المكونات
يخدم 6
- 200 غاللوز المطحون
- 150 غسكر
- 4البيض
- 1 ملعقة كبيرةماء زهر البرتقال
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة(للغبار)
التعليمات
- 1
مزيج
فاز البيض مع السكر حتى شاحب. أضيفي اللوز المطحون وماء زهر البرتقال.
يدمج البيض في درجة حرارة الغرفة المزيد من الهواء وينتج بودنغ أخف وأكثر تناسقًا.
- 2
اخبز
نسكبها في صينية خبز مدهونة بالزبدة ونخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج.
- 3
رائع
السماح لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
يعتبر ماء زهر البرتقال اللبناني أو المغربي (المظاهر) أكثر عطرية بكثير من إصدارات السوبر ماركت - إذا تمكنت من العثور عليه، استخدم نصف الكمية.
- 4
الغبار وتقديمه
يرش بالقرفة ويقدم على شكل شرائح.
- 5
Pour and bake
نسكب العجينة في الطبق المجهز ونسوّي الجزء العلوي باستخدام الملعقة. تُخبز في وسط الفرن لمدة 25-30 دقيقة. تصبح البودنج جاهزة عندما يصبح الجزء العلوي ذهبيًا، وتبدأ الحواف في الابتعاد قليلًا عن الطبق، ويخرج سيخ يتم إدخاله في المنتصف مع القليل من الفتات الرطبة (وليس الخليط الرطب).
ابدأ في التحقق من الدقيقة 23 - تنتقل هذه البودنج من الإعداد المثالي إلى الإفراط في الخبز بسرعة.
- 6
Cool in tin
أخرجه من الفرن واتركه ليبرد في الطبق لمدة 15 دقيقة قبل محاولة فك القالب. يصبح البودنج هشًا عندما يكون ساخنًا وسيتماسك عندما يبرد.
- 7
Dust and serve
غبار بسخاء مع القرفة المطحونة من خلال منخل شبكي ناعم صغير لتغطية متساوية. تقطع إلى مربعات أو مستطيلات وتقدم في درجة حرارة الغرفة، اختياريًا مع ملعقة من الكريمة السميكة أو الزبادي اليوناني أو كوب صغير من الشيري الحلو بجانبها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تبالغ في الخبز، فالمركز الرطب قليلاً هو أمر تقليدي.
- →
يمكن لقشر البرتقال أن يحل محل ماء زهر البرتقال.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
- →
قم بوزن المكونات بدقة - نسبة البيض إلى اللوز متوازنة ويمكن أن تؤدي الاختلافات الصغيرة إلى جعل البودنج إما رطبًا جدًا أو جافًا جدًا.
الاختلافات
- •
أضف ملعقة كبيرة من الروم.
- •
يقدم مع الكريمة المخفوقة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يحفظ بالثلاجة لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
الحلويات القائمة على اللوز هي إرث مغاربي منسوج في نسيج الطهي في جبل طارق.
الأسئلة المتداولة
هل هذا خالي من الغلوتين؟
نعم لا يحتوي على طحين.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Gibraltarian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة