USVI خبز جوز الهند البكم

حول هذه الوصفة

الخبز الغبي - المخبوز بدون فرن، باستخدام الحرارة من الأسفل والأعلى - هو تقليد في جزر فيرجن. يتم وضع العجينة بنكهة جوز الهند في فرن هولندي من الحديد الزهر ويتم خبزها على نار خفيفة وبطيئة على موقد مسطح، مما ينتج عنه رغيف كثيف ورطب.

المكونات

يخدم 8

• 3 cupsدقيق لجميع الأغراض
• 1 cupجوز الهند المبشور
• 2 tspمسحوق الخبز
• 2 tbspسكر
• ¾ cupحليب جوز الهند
• ¼ cupالماء

التعليمات

1. 1

   اخلطي المكونات الجافة

   يُمزج الدقيق مع جوز الهند المبشور، ومسحوق الخبز، والسكر، وقليل من الملح.

   If you do not have a Dutch oven, a heavy-bottomed pot with a tight-fitting lid works well — cast iron is preferred for its even heat distribution.

2. 2

   أضف السوائل

   يُضاف حليب جوز الهند والماء حتى تتشكل عجينة أشعث. يعجن لفترة وجيزة.

3. 3

   الشكل والمكان

   نشكلها على شكل دائرة ونضعها في فرن هولندي مدهون قليلاً. ضعه على أقل حرارة ممكنة.

   If the dough feels very sticky, add flour one tablespoon at a time. If it cracks when folded, it is too dry — add water one teaspoon at a time.

4. 4

   اخبز الموقد

   يُغطى ويُطهى لمدة 35-40 دقيقة، مع تدوير القدر من حين لآخر، حتى يخرج السيخ نظيفًا.

   ضع ناشرًا للحرارة أسفل الوعاء إذا كان متاحًا.

5. 5

   Bake on the lowest heat

   Place the Dutch oven over the lowest possible flame on your smallest burner. If you have a heat diffuser, place it under the pot — this is the ideal tool for this recipe. Set the lid on firmly. The dumb bread cooks entirely from the trapped heat and steam; it must bake slowly and gently. Cooking over too-high heat will burn the bottom before the interior sets.

   If your stove's lowest setting is still high, try placing the pot on a folded piece of heavy foil or a wok ring to create more distance from the flame.

6. 6

   Rotate and monitor

   After 15 minutes, rotate the pot 180 degrees on the burner to ensure even heat distribution. Continue baking for another 20–25 minutes, for a total of 35–40 minutes. At the 30-minute mark, insert a thin wooden skewer or toothpick into the centre of the bread — it should come out with just a few dry crumbs. The bottom of the bread should be firm and golden when you slide a spatula underneath.

7. 7

   Cool and unmould

   Remove the pot from heat and let the bread rest in the pot with the lid on for 10 minutes — this allows any remaining steam to finish cooking the top. Then run a thin knife or spatula around the edge, invert the pot over a wire rack, and tap firmly until the bread releases. Cool for at least 15 minutes before slicing; cutting too early compresses the crumb.

الاختلافات

• •

  أضف الزبيب أو الفواكه المجففة.

• •

  رش السكر على الوجه قبل تغطيته بقشرة حلوة.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

يُخزن ملفوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأسئلة المتداولة