american-virgin-islandsdinner
USVI يخنة ماء الماعز
يخنة الماعز المتبلة المطهوة ببطء - طبق كاريبي كلاسيكي غني ودافئ.
تحضير
20 دقيقة
طهي
120 دقيقة
الحصص
6
الصعوبة
صعب
4.6
سجّل الدخول للتقييم#عنزة#يخنة#مطبوخ ببطء#خالية من الغلوتين#منطقة البحر الكاريبي
يخنة الماعز المتبلة المطهوة ببطء - طبق كاريبي كلاسيكي غني ودافئ.
ماء الماعز عبارة عن يخنة ماعز لذيذة يتم طهيها ببطء وتوجد في جميع أنحاء شرق البحر الكاريبي ومحبوبة في USVI. تُطهى قطع الماعز على نار خفيفة لمدة ساعات مع البهارات والفلفل الحار والخضروات الجذرية حتى يصبح المرق ذو نكهة عميقة ويتساقط اللحم من العظم.
يخدم 6
افركي قطع الماعز بالبهارات والملح والفلفل. دعها تنقع لمدة 30 دقيقة إذا سمح الوقت.
الماعز البني على دفعات في وعاء كبير. أعيدي جميع القطع وأضيفي الماء لتغطيتها واتركيها حتى تغلي.
يُضاف بونيه سكوتش (كامل) والبصل الأخضر والزعتر. خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
احتفظ بغطاء السكوتش كاملاً لإضافة نكهة دون حرارة زائدة.
قم بإزالة السكوتش بونيه والزعتر، واضبط التتبيل، وقدمه مع كعكة جوني أو الخبز.
كلما طالت فترة الغليان، كلما كان ذلك أفضل - ما يصل إلى 3 ساعات مثالي.
قم بإزالة الرغوة من المرق في أول 15 دقيقة للحصول على حساء أنظف.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف الخضروات الجذرية (الكسافا والبطاطا الحلوة) في آخر 30 دقيقة.
أنهي بعصرة من الجير.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ تتحسن النكهة في اليوم التالي.
تم تقديم ماء الماعز في مهرجانات USVI والتجمعات العائلية لعدة قرون، مما يعكس تاريخ الجزيرة في رعي الماعز الذي جلبه المستوطنون الأفارقة والأوروبيون.
نعم، يعتبر لحم الضأن بديلا معقولا، على الرغم من أن النكهة ستكون أكثر اعتدالا وأقل متعة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.