أنتيغوا الأسود الأناناس رم لكمة

حول هذه الوصفة

يعتبر أناناس أنتيغوا الأسود من أحلى الأناناس في العالم، ويزرع في الجانب الجنوبي من الجزيرة. تعرض لكمة الروم النابضة بالحياة عصيرها مثل النجم الممزوج بالليمون الطازج والغرينادين والروم الأنتيجواني الناعم فوق الثلج المجروش.

المكونات

يخدم 4

• 2 cupsعصير أناناس طازج(Antigua Black if available; use the sweetest fresh pineapple otherwise)
• 120 mlالروم المسنين(English Harbour 5-Year or another Caribbean aged rum)
• 60 mlعصير الليمون الطازج
• 2 tbspغرينادين
• 2 cupsالجليد المجروش
• 4 slicesأناناس، للتزيين
• pinchfreshly grated nutmeg, to finish

التعليمات

1. 1

   الجمع بين السوائل

   يُسكب عصير الأناناس والروم وعصير الليمون والغرينادين في إبريق ويقلب جيدًا.

   Freshly juiced pineapple is markedly brighter and more aromatic than bottled juice. The 10 extra minutes of effort is worth it.

2. 2

   تذوق واضبط

   تذوق الحلاوة وأضف المزيد من الغرينادين أو الليمون لتحقيق التوازن.

   Following the classic Caribbean formula — one sour, two sweet, three strong, four weak — helps you scale or adjust: increase lime for more brightness, cut grenadine if your pineapple is very sweet.

3. 3

   خدمة

   املأ الأكواب بالثلج المجروش، ثم اسكبها فوقها، وزينها بشريحة الأناناس.

   Always taste punches cold — flavours shift when chilled, so taste your mixture over a little ice before serving to guests.

4. 4

   Fill and pour

   Pack four tall glasses generously with crushed ice — the ice not only chills but dilutes the punch slightly as it melts, which is built into the balance. Pour the punch over the ice, filling each glass to about 1 cm from the rim.

   Crushed ice gives more surface area and chills the drink faster than cubed ice. A Lewis bag and mallet is the traditional tool; blending ice briefly also works.

5. 5

   Garnish and serve

   Lay a fresh pineapple slice on the rim of each glass or thread it onto a cocktail pick. Grate a tiny amount of fresh nutmeg directly over the top of each drink — just a few passes on a microplane creates the aromatic cloud that is the hallmark of an authentic Eastern Caribbean punch. Serve immediately.

   Pre-grated or jarred nutmeg has almost no aroma compared to freshly grated. Buy whole nutmegs — they last for years and the difference is dramatic.

الاختلافات

• •

  أضف القليل من كريمة جوز الهند لأسلوب البينا كولادا.

• •

  استخدمي عصير المانجو لنصف كمية عصير الأناناس.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

من الأفضل تقديمه على الفور. قم بتخزين قاعدة التثقيب (بدون ثلج) في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.

الأسئلة المتداولة