بينيتس دي هاريكوت

حول هذه الوصفة

يبيعها الباعة الجائلون في كل سوق في واغادوغو، هذه الفطائر الذهبية مصنوعة من خليط من البازلاء السوداء المنقوعة. الخليط خفيف ولكنه مُرضي - وجبة خفيفة غنية بالبروتين نباتية بالكامل. تُعرف باسم أكارا في نيجيريا وأبوبوي في كوت ديفوار، وهي منتشرة عالميًا في جميع أنحاء غرب إفريقيا.

المكونات

يخدم 4

• 2 cupsالبازلاء ذات العين السوداء، منقوعة طوال الليل ومقشرة
• 1 smallبصل مفروم خشناً
• 1 tspملح
• ½ tspفلفل حريف
• oil for deep frying

التعليمات

1. 1

   مزيج الخليط

   تُصفى البازلاء وتُمزج مع البصل والملح والفلفل الحار، ثم تُضاف كمية كافية من الماء لتكوين عجينة سميكة ومتجددة الهواء (حوالي ربع كوب). نخفق باليد لمدة دقيقتين لدمج الهواء.

2. 2

   تسخين الزيت

   يُسكب الزيت بعمق 4 سم في قدر ثقيل. تسخين إلى 175 درجة مئوية.

3. 3

   فراي

   أسقطي ملعقتين كبيرتين من العجينة في الزيت الساخن. تقلى لمدة 3-4 دقائق، وتقلب مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية اللون.

4. 4

   يصفى ويقدم

   استنزاف على المناشف الورقية. - تقدم ساخنة مع صلصة الطماطم والفلفل الحار.

الاختلافات

• •

  أضف الزنجبيل المبشور للدفء.

• •

  يُضاف البصل الأخضر المفروم جيدًا قبل القلي.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

أفضل أن تؤكل طازجة. ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى تنضج.

الأسئلة المتداولة