حساء الفاصوليا الخضراء اللوكسمبورغية اللذيذة مع لحم الخنزير المقدد المدخن والبطاطس والمالحة - كلاسيكي من تقاليد الطبخ المنزلي في الدوقية الكبرى.
يعد بونشلوب (حساء الفاصوليا الخضراء) واحدًا من أكثر أنواع الحساء اليومية المحبوبة في لوكسمبورغ، ويظهر على الطاولات العائلية طوال فصل الصيف عندما تكون حبوب الحديقة في ذروتها. يجمع الحساء بين الفاصوليا الخضراء الصغيرة مع مكعبات البطاطس الشمعية، ولحم الخنزير المقدد المدخن، والكراث، والبصل في مرق غني، متبل بالمذاق الطازج (Bohnenkraut) - وهو عشب لا يمكن فصله عمليا عن أطباق الفول في جميع أنحاء العالم الناطق باللغة الألمانية. تحرك العديد من العائلات اللوكسمبورغية ملعقة سخية من الكريمة الطازجة في النهاية للحصول على لمسة نهائية حريرية. والنتيجة هي حساء خفيف ومرضي للغاية في نفس الوقت.
يخدم 4
في وعاء كبير، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى يذوب الدهن ويبدأ لحم الخنزير المقدد في التقرمش. أخرجي نصف كمية لحم الخنزير المقدد واتركيه جانبًا للتزيين.
يُضاف البصل والكراث إلى الوعاء ويُطهى في دهن لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
أضف البطاطس والفاصوليا الخضراء والمالحة والمرق. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى درجة الغليان. يُطهى لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى تنضج البطاطس والفاصوليا تمامًا.
قم بإزالة الأغصان اللذيذة. ضجة في كريم فريش. تذوق وضبط التتبيل بالملح والفلفل.
مغرفة في الأطباق. قمة مع لحم الخنزير المقدد المقرمش ونثر البقدونس الطازج.
يستحق البحث عن المذاق الطازج - فهو يتمتع بجودة تشبه الفلفل والزعتر وهي النكهة المميزة لهذا الحساء.
لا تفرط في طهي الفاصوليا، حيث يجب أن يكون لها قضمة خفيفة عند نضج الحساء.
لمسة من خل النبيذ الأبيض تضاف في النهاية تضيء النكهات بشكل جميل.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف علبة صغيرة من الفاصوليا البيضاء للحصول على حساء أكثر كثافة.
النسخة النباتية: احذف لحم الخنزير المقدد واستخدم مرق الخضار مع ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة للعمق.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
أخف: قلل الدهون بمقدار الثلث وانتهي بعصرة من الحمضيات أو رشة من الخل للحفاظ على السطوع دون فقدان الجسم.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يصبح الحساء سميكًا عند الوقوف، أضف القليل من المرق عند إعادة التسخين.
كان بونشلوب عنصرًا أساسيًا في طبخ الفلاحين اللوكسمبورغيين منذ القرن الثامن عشر. كانت الفاصوليا الخضراء واحدة من أكثر المحاصيل الصيفية موثوقية في الدوقية الكبرى، وأصبح دمجها مع منتجات لحم الخنزير المدخن بمثابة اقتران محدد في المطبخ المحلي.
نعم، ولكن قم بإضافتها في آخر 10 دقائق من الطهي لمنعها من أن تصبح طرية.
المالح (Satureja hortensis) هو عشب يشبه الزعتر مع حافة فلفلية. إذا لم يكن متوفرًا، استخدمي نصف زعتر ونصف زعتر طازج.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.