وصل روتي إلى جزر فيرجن البريطانية عبر الهجرة الهندية الكاريبية وقد تم احتضانه بكل إخلاص. يتم لف جلود الروتي الناعمة ورقيقة الورق حول حشوة الدجاج بالكاري المطبوخ ببطء للحصول على وجبة لا تقاوم باليد.
يخدم 4
يسخن الزيت ويقلى البصل والثوم حتى يذبلا. يُضاف مسحوق الكاري ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة.
Use a Caribbean-blend curry powder such as Chief or Turban brand for the most authentic flavour; standard supermarket curry powder will work but tastes flatter.
يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتغطى ويطهى حتى يُغلق من جميع الجوانب.
يُضاف نصف كوب ماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتكاثف الصلصة.
اضبط الكاري حسب الذوق - أضف غطاء سكوتش للحرارة.
جلود روتي دافئة على مقلاة جافة. يُسكب الدجاج على كل قطعة ويُطوى في غلاف.
Heat a dry flat skillet or griddle over medium heat. Warm each roti skin for 30–45 seconds per side until pliable and slightly speckled with colour — too long and they become brittle and will crack when folded. Stack warmed skins on a clean towel and fold the towel over to keep them soft and pliable.
Lay a warm roti skin flat. Spoon a generous portion of curry chicken (with sauce) across the lower third of the skin. Fold the bottom up over the filling, then fold both sides inward and roll forward to form a wrap. Serve immediately, cut in half diagonally if desired.
استخدم الدجاج بالعظم للحصول على نكهة أعمق.
ضع الكاري لمدة 10 دقائق قبل التغليف للحصول على ملمس أفضل.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استبدل الدجاج بالحمص للحصول على نسخة نباتية.
أضف البطاطس المقطعة إلى الكاري.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريد الكاري لمدة تصل إلى 3 أيام؛ لف الروتي طازجًا قبل التقديم.
جاء الروتي والكاري إلى جزر فيرجن البريطانية من ترينيداد والمجتمع الهندي الكاريبي الأوسع، ليصبحا طعامًا محبوبًا في الشوارع.
نعم، جلود الروتي المجمدة من محلات البقالة الكاريبية تعمل بشكل مثالي.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
