لحم الخنزير المشوي البطيء المتبل بالحمضيات والثوم في كوبا - عصاري، ذو بشرة مقرمشة، ورائحة مستحيلة.
ليتشون أسادو هو أعظم إنجاز طهي في كوبا - كتف خنزير كامل أو لحم خنزير متبل طوال الليل في موجو (مزيج من عصير البرتقال الحامض والثوم والكمون والأوريجانو)، ثم يتم تحميصه ببطء حتى يتشقق الجلد وينهار اللحم. إنها محور كل احتفال كوبي، وخاصة نوش بوينا (عشية عيد الميلاد)، عندما يتم تحميص الخنازير الكاملة على حفر الفحم في الأفنية الخلفية في جميع أنحاء الجزيرة.
يخدم 8
يُمزج عصير البرتقال الحامض، والثوم، والكمون، والأوريجانو، والفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون. خفقت حتى مجتمعة.
قطع جلد لحم الخنزير بعمق في نمط التظليل. عمل قطع عميقة في اللحم. صب موجو في كل مكان، ودفعه إلى التخفيضات. يغطى ويبرد لمدة 8-24 ساعة.
ضع لحم الخنزير مع جانب الجلد لأعلى على طبقة من البصل في مقلاة التحميص. تُحمص على حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) لمدة 3.5 إلى 4 ساعات، وتُغطى بالعصائر كل ساعة.
سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية (445 درجة فهرنهايت) وشوي لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى يصبح الجلد متشققًا وذهبي اللون.
استرح لمدة 20 دقيقة قبل السحب أو التقطيع. يقدم مع الفاصوليا السوداء والأرز والحجر.
البرتقال الحامض (نارانجا أجريا) هو القاعدة الأصيلة - مزيج الليمون والبرتقال يعمل بشكل جيد.
كلما طالت مدة التتبيلة، كلما كان اللحم أكثر نكهة.
امسح الجلد بعمق وإلا فلن يتشقق.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
اصنعها باستخدام خنزير كامل لأسلوب Noche Buena الأصيل
أضف أوراق الغار إلى التتبيلة
يقدم مع يوكا كون موجو بدلاً من الحجارة
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
برد لمدة تصل إلى 5 أيام. تتحسن النكهة بين عشية وضحاها.
Lechón asado هو قلب تقاليد عيد الميلاد الكوبية. يتم تحميص الخنازير الكاملة في الأفنية الخلفية على حفر الفحم التي تسمى كاجا الصين، ويعتبر هذا الحدث بمثابة تجمع اجتماعي بقدر ما هو وجبة. يعيد المنفيون الكوبيون في جميع أنحاء العالم إنشاء هذا التقليد للحفاظ على الاتصال بالجزيرة.
نارانيا أجريا (برتقال إشبيلية) عبارة عن حمضيات مريرة تستخدم في الطبخ الكاريبي والكوبي. مزيج من عصير البرتقال مع الليمون أو الجريب فروت يقارب النكهة.
نعم - قم بالطهي على نار خفيفة لمدة 8 ساعات. سيكون اللحم طريًا ولكنك لن تتشقق. الانتهاء تحت الشواية.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة