دال شوال

حول هذه الوصفة

دال شوال ("العدس والأرز") هو نبض الطبخ المنزلي الباكستاني - ويتم تناوله أسبوعيًا، وأحيانًا يوميًا، في ملايين الأسر. يتم الانتهاء من العدس بـ "تاركا": السمن الساخن مع الكمون والثوم والفلفل الأحمر الذي يُسكب فوق الدال في لحظة التقديم، مما يطلق رائحة لا تقاوم. بسيطة في المكونات ولكنها عميقة عندما يتم تنفيذها بشكل جيد.

المكونات

يخدم 4

• 200 gالعدس الأصفر (مونج دال)(أو تقسيم شانا دال)
• 300 gأرز بسمتي(مشطف)
• 1 smallبصل(مفرومة ناعما)
• 2طماطم(المفروم)
• 1 tspمعجون الزنجبيل والثوم
• 1 tspالكركم
• 1 tspملح
• 1 tspمسحوق الفلفل الأحمر
• 1 Lالماء
• بالنسبة للتاركا:
• 60 gالسمن
• 1 tspبذور الكمون
• 4 clovesالثوم(شرائح رقيقة)
• 2الفلفل الأحمر المجفف
• 1/2 tspرقائق الفلفل الأحمر
• كزبرة طازجة، ليمون، فلفل أخضر حار، للتقديم

التعليمات

1. 1

   طبخ العدس

   يُمزج العدس والبصل والطماطم والزنجبيل والثوم والكركم والفلفل الحار والملح والماء في وعاء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 25 دقيقة حتى يصبح العدس طريًا جدًا وبذيءًا.

2. 2

   خفقت

   اخفقي الدال بقوة لتقسيم العدس إلى يخنة ناعمة ذات ملمس خفيف. قم بفكها بالماء الساخن إذا كانت سميكة جدًا. ضبط الملح.

3. 3

   اطبخ الأرز

   غلي 1.5 لتر من الماء. أضف الأرز المشطف و1 ملعقة صغيرة ملح. يُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا. بالُوعَة.

4. 4

   اصنع تاركا

   تسخين السمن في مقلاة صغيرة حتى يتلألأ. أضيفي بذور الكمون، ثم الثوم والفلفل المجفف. اقليه لمدة 30 ثانية حتى يصبح الثوم ذهبيًا - لا تتركه يحترق.

5. 5

   خدمة

   صب الدال فوق الأرز. قم برش القطرا الساخن فوق الجزء العلوي - يجب أن يصدر أزيزًا عند ملامسته. ضعي رقائق الفلفل الحار والكزبرة وشرائح الفلفل الأخضر والليمون.

الاختلافات

• •

  تاركا دال: يقدم الدال بمفرده مع التاركا والروتي الإضافية بدلاً من الأرز

• •

  دال مختلط: يجمع بين مونج وماسور وشانا دال

• •

  أضف 100 جرام من السبانخ في آخر 5 دقائق لتحضير بالاك دال

تخزين

دال يبرد 4 أيام. اصنع تاركا طازجًا في كل مرة للحصول على التأثير الكامل.

الأسئلة المتداولة