فطائر دنماركية كروية رقيقة مطبوخة في مقلاة خاصة - تقليد عيد الميلاد يقدم مع المربى والسكر البودرة.
تعد Æbleskiver واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة والمميزة في الدنمارك - فطائر كروية منتفخة مطبوخة في مقلاة من الحديد الزهر مع تجاويف مستديرة، وتقلب بإبرة حياكة أو سيخ لطهيها بالتساوي في كل مكان. على الرغم من الاسم (æble = تفاحة)، إلا أنها نادرًا ما تحتوي على تفاحة اليوم؛ يتم تقديمها مع مربى الفراولة والسكر البودرة في أسواق عيد الميلاد والتجمعات العائلية طوال موسم العطلات.
يخدم 6
بيض منفصل. سوط بياض البيض إلى قمم قاسية. ضع جانبا.
نخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، والهيل. أضيفي صفار البيض واللبن والزبدة المذابة والفانيليا. مزيج حتى سلس.
قم بطي بياض البيض المخفوق بلطف في الخليط في ثلاث إضافات. يجب أن تكون العجينة جيدة التهوية وخفيفة.
سخني مقلاة æbleskiver على نار متوسطة. زبدة كل مسافة بادئة بسخاء. املأ كل 3/4 بالعجين. عندما يتماسك الخليط حول الحواف (لمدة دقيقتين)، استخدمي سيخًا لتدوير كل منها بزاوية 90 درجة. استمر في التقليب حتى تتشكل كرة مثالية ويتم طهيها بالكامل، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.
غبار بسخاء مع السكر البودرة. يقدم مع مربى الفراولة للتغميس.
يجب تسخين المقلاة بشكل صحيح وتدهنها بالزبدة جيدًا.
استدر ببطء وعلى مراحل، ولا تحاول الانقلاب تمامًا دفعة واحدة.
الهيل إسكندنافي بشكل واضح - لا تتخطاه.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
املأها بقطعة تفاح أو مربى قبل إغلاقها
اصنعي طبقًا لذيذًا بحشوة الجبن ولحم الخنزير المقدد
اغمسيها في الشوكولاتة بدلاً من المربى
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن تبريده وإعادة تسخينه في الفرن.
تم صنع Æbleskiver في الدنمارك منذ القرن السابع عشر على الأقل. يشير الاسم في الأصل إلى شرائح التفاح (æble) المطبوخة بالداخل، لكن هذا التقليد تلاشى تدريجيًا. تظل واحدة من الأطعمة التقليدية الأكثر شهرة ومحبوبة في الدنمارك.
نعم - تعتبر مقلاة æbleskiver (من الحديد الزهر مع مسافات بادئة مستديرة) ضرورية. تصنعها شركة Nordicware وLodge.
يتماسك الخليط حول الحلقة الخارجية ويفقد مظهره اللامع الخام. هذه هي الإشارة لبدء الدوران.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة