تورتة التفاح الهولندية المحشوة بعمق مع طبقة قصيرة من الزبدة، وتفاح القرفة، وطبقة علوية شبكية - ثقافة المقاهي في شريحة.
لا تشبه فطيرة التفاح الهولندية فطيرة تارت فرنسية أو فطيرة تفاح أمريكية - إنها علاقة عميقة ومليئة بسخاء مع غلاف قصير من الزبدة مملوء بحشوة التفاح والزبيب المتبل الحلو، ومغطاة بقشرة شبكية. يتم تقديمه دافئًا مع سلاجروم (الكريمة المخفوقة) في كل مقهى هولندي، وهو طعام الراحة الافتراضي في هولندا. عمق التورتة (5 سم على الأقل) يميزها عن جميع فطائر التفاح الأخرى.
يخدم 10
افركي الزبدة الباردة مع الدقيق والسكر حتى تتفتت. أضيفي البيضة والفانيليا والملح. تخلط حتى تتشكل العجينة. اقسم 2/3 على 1/3. التفاف والبرد 30 دقيقة.
إرم شرائح التفاح مع السكر والقرفة وجوزة الطيب والزبيب وعصير الليمون.
اضغطي على الجزء الأكبر من العجينة في قاعدة وجوانب قالب عميق مقاس 24 سم. يجب أن يكون ارتفاع القشرة 5 سم على الأقل.
قم بتعبئة حشوة التفاح بسخاء - يجب أن تعلو فوق الحافة.
نلف العجينة المتبقية ونقطعها إلى شرائح. نسج شعرية على القمة. فرشاة مع غسل البيض. تُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 55-65 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتظهر فقاعات.
قم بتعبئة التفاح بسخاء - فهو يتقلص بشكل كبير أثناء الخبز.
يجب أن تكون التورتة عميقة، استخدمي مقلاة ذات شكل زنبركي لا يقل طولها عن 7 سم.
تبرد قبل التقطيع ولكن تقدم دافئة مع الكريمة المخفوقة.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أضف طبقة المرزباني تحت التفاح
استخدم الكمثرى بدلاً من التفاح
قمة مع ستريوسل بدلا من شعرية
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 5 أيام. إعادة تسخين الشرائح لفترة وجيزة.
يُصنع طبق أبلتارت الهولندي في هولندا منذ قرون، وتظهر الوصفات في كتب الطبخ الهولندية منذ القرن السابع عشر. ارتقت ثقافة المقاهي الهولندية إلى مستوى الطقوس الوطنية، حيث يقدم كل مقهى هولندي تقريبًا نسخته الخاصة.
الهولندية Elstar تقليدية ومثالية. الجدة سميث تعطي الحموضة. يعمل Braeburn أو Jonagold بشكل جيد أيضًا.
نخلط التفاح مع السكر ونتركه حتى يخرج السائل، ثم نصفيه قبل حشوه. أو أضيفي ملعقة كبيرة من فتات الخبز لامتصاص الرطوبة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 10 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.