كعكة كايمان الثقيلة

حول هذه الوصفة

الكعكة الثقيلة هي الحلوى الوطنية المحبوبة لجزر كايمان. مصنوع من الكسافا المبشور وجوز الهند، محلى بالسكر البني ومتبل بالقرفة وجوزة الطيب، وهو يرقى إلى مستوى اسمه بقوام غني وكثيف.

المكونات

يخدم 12

• 1 kgالكسافا(مقشرة ومبشورة ناعما)
• 2 cupsجوز الهند المجفف
• 1.5 cupsالسكر البني
• 1 tspالقرفة
• 0.5 tspجوزة الطيب
• 1 canحليب جوز الهند(400 مل)

التعليمات

1. 1

   الجمع

   اخلطي الكسافا المبشورة، وجوز الهند المجفف، والسكر، والقرفة، وجوزة الطيب في وعاء كبير.

2. 2

   أضف حليب جوز الهند

   يُسكب حليب جوز الهند ويُحرَّك حتى يتكون خليط سميك وموحد.

   Squeezing out the cassava liquid is the single most important step. Measure the squeezed cassava by weight rather than volume — 1 kg net weight after squeezing is the target.

3. 3

   اخبز

   يُوزّع في طبق خبز مقاس 23 × 33 سم مدهونًا بالزبدة. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 55-60 دقيقة.

   تنضج الكعكة عندما يخرج السيخ نظيفًا ويصبح الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا.

4. 4

   بارد وقطع

   تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى مربعات - يتماسك القوام عندما يبرد.

5. 5

   Spread and smooth

   Transfer the batter into the prepared baking dish. Using the back of a wet spoon or a palette knife, press and smooth the batter into an even layer, reaching into the corners. The surface should be level and about 3–4 cm deep.

   Wet the back of the spoon to prevent the sticky batter from pulling as you smooth it.

6. 6

   Bake until golden and set

   Bake for 55–65 minutes until the surface is a deep golden brown, the edges have pulled slightly away from the sides of the pan, and a wooden skewer inserted into the centre comes out without wet batter clinging to it. The centre will still look slightly soft but will firm as the cake cools.

7. 7

   Cool completely before cutting

   Remove from the oven and allow to cool in the pan at room temperature for at least 2 hours. Do not rush this — the cassava continues to set as it cools, and cutting while warm produces crumbly, un-clean squares. Once fully cooled, cut into 5 cm squares with a sharp knife wiped clean between cuts.

الاختلافات

• •

  أضف الزبيب أو الفواكه المجففة المختلطة.

• •

  رشي عليها الحليب المكثف لمزيد من الحلاوة.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

يُخزن محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ قم بتبريده لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

الأسئلة المتداولة